Sastojci
Priprema
PRIPREMA STARTERA:
Dobro umutiti brašno i vodu dok se ne dobije glatka masa bez grudvica.
Ovu masu uz stalno miješanje zagrijavati sve do 65ºC. To traje oko 2-3 minuta.
Alternativno (ukoliko nemate termometar) masu zagrijavati dok ne počne da se zgušnjava kao puding. Kada na dnu posude prilikom mješanja ostaje „trag“ tada je potrebno posudu skloniti sa ploče.
Kako bi se spriječilo isušivanje i stvaranje korice na starteru providnom folijom prekriti posudu tako da folija dodiruje pripremljeni starter .
Ohladiti na sobnoj temperaturi i koristiti, a ostatak čuvati u frižideru.
Pomijesati mlako mlijeko sa germom i kasicicom secera i pustiti da nadodje.
U plasticni sud pomijesati brasno,sol, dodati margarin, ohladjeni starter, nadoslu germu i zakuhati tvrdo tijesto.
Dobijeno tijesto pokriti platnenom salvetom i ostaviti na toplom da se podigne. Kada tijesto nadodje prekuhati ga i podijeliti ga na 8 dijelova.
Svaki dio posebno razviti u manji pravougaonik i urolati.
Stavljati u twpsiju na pek papir jednu do druge, pustiti 30 minuta da odstoje,a onda premazati ih jajetom i posuti susamom i curkotom, zatim peci u zagrijanoj pecnici na 180 stepeni dok ne dobije zlatno smeđu boju.Zamotati u stoljnjak da malo omekne.
ja sam slucajno naletila googlajuci soft bread na ovaj water roux i isprobala,ma odlicno,tamo je recept malo drugaciji ali metoda ista.super
Kako je tebi ispao recept?
4