Podloga od lesnika, marmelada od mandarina, kesten pire. Ukraseno karamelom i secernim nitima.
Podloga od lesnika, marmelada od mandarina, kesten pire. Ukraseno karamelom i secernim nitima.
Sastojci
Priprema
Puter naseci na listice pa mesiti sa brasnom dok se bude sitno grumenje, zatim umesati secer, umesiti, pa lesnike, marmeladu i zumance, zamesiti testo i ostaviti ufrizideru minimalno 1 sat, ja sam ostavila da prenoci u frizideru. Testo izvaditi iz frizidera, ostaviti da se ugreje do sobne temperature. Rastanjiti i staviti u kalup za tart prethodno podmazan puterom. Namazati marmeladom od mandarina i ispeci u ugrejanoj rerni na 200 stepeni. Izvaditi iz rerene i ostaviti da se ohladi, odvojiti ivice od kalupa ali je ostavite u kalupu (da ne bi bilo nereda prilikom glaziranja, ja obicno prebaim na tanjir za posluzenje kad je vec glazirana).
Umutite kesten pire, secer i Bailey’s, pa umesajte lesnike, napunite tart i poravnajte. Otopite 3 kasike marmelade od mandarina i dve kasike marmelade od kajsija, pa procedite i glazirajte tart (uspite u sredinu i zatim zaokrecite tart dok glazura ne pokrije celu povrsinu, nemojte razmazivati nozem). Glazura bude fino sjajna, kao ogledalo, ovako
Za ukrase od karamela, staviti secer i vodu da prokuva bez mesanja, kuvati dok ne pozuti, zatim skinuti s vatre i uroniti dno serpice u posudu sa hladnom vodom dok ne prestanu izlaziti mehurici. Za listove, u vruc karamel umociti silikonski veiner, ocediti visak i ostavite da se savijeni stegnu. Izliti podnozje ukrasa. Dok sve to zavrsite karamel se dovoljno ohladio da pocnete praviti secerne niti, tako sto umocite viljusku (moze i dve povezane gumicom za kosu) i zatim masite viljuskama preko ek papira i ako je secer ispravne temperature padace u finim tankim nitima. S vremena na vreme sakupite niti i zguzvajte u klupko. Za spiralicu, omotajte secernu nit oko varjace ili stapica za jelom namazanog uljem. Ako se karamel tokom izrade ohladi samo malo podgrejte. Delove ukrasa lepite sa malo tecnog karamela i podbocite aluminijumskom folijom dok se ne stegnu ako treba (za listove treba, za klupko secenih niti ne treba). Od secernh niti mozete praviti i gnezda, npr ovako ili kornetice, ovako Niti mozete razvlaciti i rukom kao sto je opisala skusst tako je sporje ali urednije dok se covek ne ispraksira.
Tart ukrasiti ukrasom od karamela i posluziti.
Posluživanje
Podloga je sa izmenama iz knjige The Ultimate Cake.
Kako je tebi ispao recept?
6