Teleća jetrica

Jetricu očistite od žilica i narežite na tanke odreske debljine do 1 cm. Zarežite krajeve na par mjesta da se jetrica ne bi uvrnula tijekom prženja. Deblje dijelove plitko zarežite oštrim nožem po površini.

Grill tavu dobro zagrijte pa premažite suncokretovim uljem. Stavite jetricu, kratko pržite da malo porumeni s donje strane, pa je okrenite. Prilikom okretanja, jetricu nemojte bosti vilicom.

Kada i druga strana porumeni, jetricu izvadite na tanjur, posolite i popaprite. Polijte maslinovim uljem, poklopite na minutu i poslužite.
Jetrica bi kroz sredinu treba imati ružičastu boju.

Jetricu poslužite uz ajvar i narezanu kapulu (ljubičasta je slađa). Možete je posuti poprženim češnjakom narezanim na listiće. Na zagrijanom ulju kratko popržite listiće češnjaka. Čim počnu dobivati boju, izvadite ih na papirnati ubrus da se ocijede.
Osim luka i ajvara, uz jetricu poslužite i drugo omiljeno povrće.

Napomena: Jetrica se soli na kraju. Da se posoli prije prženja, bila bi tvrda.