Sjećam se kao danas kada je moja stanodavka ispela ove dragulje i kad je prvi dospio u moja usta...već nakon prvog zalogaja slijedilo je "Molim Vas, napišite mi recept".
Vikend je...prije odlaska kući jurim u dućan po potrebne namirnice i dolazim baki moleći ju da mi ih ispeće... Što da kažem, ispali su čak i bolji od onih gazdaričinih :) Baka ima zlatne prste...
Danas...baka je sad samo kušač...sama ih radim...okus je i dalje božanstven, a izgled...prosudite sami...
Sjećam se kao danas kada je moja stanodavka ispela ove dragulje i kad je prvi dospio u moja usta...već nakon prvog zalogaja slijedilo je "Molim Vas, napišite mi recept".
Vikend je...prije odlaska kući jurim u dućan po potrebne namirnice i dolazim baki moleći ju da mi ih ispeće... Što da kažem, ispali su čak i bolji od onih gazdaričinih :) Baka ima zlatne prste...
Danas...baka je sad samo kušač...sama ih radim...okus je i dalje božanstven, a izgled...prosudite sami...
Sastojci
Priprema
U posudu u kojoj je već 1 kg brašna dodajte sol, ostatak šećera i mlijeko ugrijano otprilike na tjelesnu temperaturu (probajte prstom kad grijete; treba biti ugodno prstu, nikako vas ne smije opeći).
Zamijesite (ukoliko vam se tijesto čini pretvrdo, dodajte još 1/2 do 1 dcl mlijeka) prvo u posudi, a zatim i lijepo oblikujte na pobrašnjenoj podlozi.
Tijesto razvaljajte na debljinu od otprilike 1 cm, na razvaljano naribajte cijeli margarin (koji je prethodno bio u hladnjaku ili čak nakratko u zamrzivaču - tako vam se neće topiti pod prstima kad ribate) i zarolajte u roladu.
Roladu razrežite na dva jednaka dijela, svaki dio stavite u pobrašnjenu vrećicu za zamrzivač (od otprilike 5 kg) i stavite u hladnjak neka stoji 2 sata (ako vam kroasani trebaju rano ujutro, a nemate ih vremena slagati zbog dugog postupka - stavite ih u hladnjak večer ranije - mogu vam reći da što duže stoje u hladnjaku - bolji su).
Nakon što izvadite iz hladnjaka jednu vrećicu (ukoliko se tijesto nije diglo kao što ste očekivali - ne brinite, doći će na svoje u pećnici), razvaljajte tijesto na debljinu 2-3mm i režite jednakokračne trokute kako vam nadođe prema obliku razvaljanog tijesta.
Širi dio trokuta malko premažite uljem, a uz krakove zarežite tijesto kako bi se dobio dojam da je namotano više puta nego što zaista jest.
(Kroasani su prema ovom receptu slankasti pa ih možete puniti krem sirom, šunkom, špekom, hrenovčicama ili nečim slanim po želji, a ukoliko više volite slatke, pojačajte šećer u receptu i punite ih džemom, marmeladom, lino ladom...) Mi najviše volimo prazne :)
Moja obitelj nekako baš ne voli kad vrhovi trokuta budu hrskavi kad se kroasani ispeku pa smo se domislile tome da lijevi i desni vrh trkuta (tamo gdje se spajaju osnovica i krakovi jednakokračnog trokuta) zavrnemo unutra (kao kad slažete ispleglanu majicu pa rukave presavinete unutra da biste ju složili u kvadrat/pravokutnik)... No, prema vašem izboru :)
Na tepsiju stavite papir za pečenje i kroasane poredajte po njemu (meni za ovu količinu trebaju 3 tepsije). Premažite ih razmučenim jajetom, malko posolite i posipajte sezamom (ili kimom, što više volite) i ostavite da se dižu.
Savjet: moja baka, koja je kuharica s 50-ogodišnjim iskustvom nikad ne zna kad je tijesto dovoljno dignuto da ne puca kad se peče, ali je zato tu moj tata pekar koji kaže ovako: probajte tijesto prstom - dok se god tijesto vraća u položaj u kojem je bilo prije nego što ste u njega lagano utisnuli jagodicu prsta - tijesto nije dovoljno dignuto; kad u tijestu ostane "grabica" od prsta - tijesto može u pećnicu.
Pecite na 200 stupnjeva dok kroasani ne dobiju zlatnožutu boju (cca 25-30 min); pretkraj pečenja možete pojačati na 220.
Posluživanje
Mlijeko (hladno, toplo ili, po mom izboru - čokoladno :) ),jogurt, čaj... ili žličicu u ruke i nakon svakog griza namažite maslac ili krem sir... njam njam...
Dobar vam tek!
Recept je super i lako se pravi. S obzirom da je kolicina velika zanima me da li je neko probao dio tijesta ili cak polovinu zamrznuti pa po potrebi koristiti? Kakvo je tijesto nakon odmrzavanja?
evo i ja sam ih napravila i nakon sigurno 5 recepata neuspješnih kroasana, ovi su uspjeli i to savršeno! doduše ja sam radila uz par svojih izmjena, pa ću ih napisati možda nekome pomognu: budući da nisam imala brašno za dizana tijesta, radila sam sa pola glatkog pola oštrog. kad sam zarolala u roladu razrezala sam ju na 4 dijela i stavila 2 (jednu na drugu), pa opet valjala do debljine 2-3 mm. od jedne rolade ispalo mi je 32 komada, dakle ukupno 64. budući da su sad dani kruha, trebalo mi je puno, ali slijedeći put smanjit ću na pola, jer je ovo stvarno puno komada, bar je bilo meni kad sam ih radila jako male. moje tijesto nije stajalo u frižideru jer nisam imala vremena, pa sam ih radila odmah i ostavila da se dižu u tepsiji. digli su se prekrasno i bili su mekani ko duša. i da... ja sam svoje punila sa linoladom. uglavnom, puno puno hvala na konačno dobrom receptu za krosane. slijedeći put ću ih probati ostaviti u frižideru kad si rekla da su tako puno bolji! pozzz....
34