Odličan, milijun puta isproban stari recept, korišten i za spremanje piletine i pivca i stare koke.
Odličan, milijun puta isproban stari recept, korišten i za spremanje piletine i pivca i stare koke.
Sastojci
Priprema
Patku dobro očistimo, operemo, razdijelimo na osam komada i kožu zasječemo na više mjesta. Posolimo.
Luk, ljutiku, mrkvu, češnjak i papričicu izrežemo na tanke kolutiće. Ako su masline s košticom, izrežemo ih na komadiće, a ako su odkoštićene, na kolutiće (ništa ne smeta da se kuha i cijela maslina s košticom jer tako jelo dobija dodatnu aromu). Limun dobro operemo, samo koru narežemo na rezance, ostatak bacimo. Inćune dobro očistimo, filetiramo i iskosamo.
Na maslinovu ulju u široj posudi popržimo patku sa svih strana, prvo stranu na kojoj je kožica. Izvadimo je na topli tanjur.
Na istoj masnoći popržimo sve ostale namirnice dok se ne zastakle, pa vratimo patku. Kuhamo povremeno okrećući meso 20-ak minuta. Dolijemo vino.
Nastavimo pirjati na laganoj vatri, polupoklopljeno, povremeno podlijevajući vrućim temeljcem, ne više od 40 minuta (moguće će biti dovoljno i 30, ovisno od posude i patke) da se meso ne bi počelo raspadati. Pri kraju popaprimo i po potrebi dosolimo.
Posluživanje
THE patku je najbolje servirati uz domaće njoke, ali odlično ide i uz tjesteninu, rižu, krumpir (bilo pečeni, bilo kuhan u umaku). Po istom receptu možemo spremiti i piletinu, koku ili pivca, prilagođavajući vrijeme kuhanja.
Preostane li umaka, odlično će poslužiti za sutrašnji rižot.
Kako je tebi ispao recept?
3