Tijesto za pizzu s krumpirom i Pizza sa crescenzom i gljivama

Krumpir ogulite, narežite na komadiće i kuhajte na pari 10 minuta.

Prosijte brašno u zdjelu, u sredinu dodajte kroz tijesak protisnut (topao) krumpir, sol, ulje i kvasac otopljen u pola čaše mlake vode. Zamijesite sve sastojke dodajući postepeno još oko 2 dl mlake vode.

Mijesite tijesto na pobrašnjenoj radnoj površini dok ne postane glatko i meko. Ostavite tijesto da se diže na toplom, pokriveno čistom krpom ili plastičnom folijom oko 2 sata.

Podijelite tijesto na dva ili tri dijela (možete napraviti dvije veće četvrtaste ili 3 klasične okrugle pizze) i svaki rastanjite malo nauljenim rukama na nauljenom plehu na otprilike 1/2 cm debljine ostavljajući rubove malo deblje.

Dodajte na pizzu sastojke po želji ili slijedite moj prijedlog >>>

Jablanovače očistite tako što ćete im odrezati donji dio stapke, dobro ih očistite četkicom ili vlažnom krpom (eventualno ih možete kratko isprati pod slabim mlazom vode i posušiti kuhinjskim papirom).

Zagrijte 3-4 žlice maslinovog ulja u tavi, dodajte gljive i dinstajte ih oko 10 minuta, posolite ih i popaprite po ukusu.

Na rastanjeno tijesto rasporedite prvo sir a po njemu gljive, pospite s malo maslinovog ulja i pecite u pećnici zagrijanoj na 250°C 10-15 minuta.

Na pečenu pizzu možete dodati i na listiće narezan parmigiano.

Tikvice narežite na ploške (po dužini) debljine 2-3 mm, a zatim na štapiće.

Stavite ih u zdjelu, malo posolite i popaprite, dodajte listiće timijana i krupno naribani parmezan. Izmiješajte.

Pancettu popržite u tavi bez dodavanja masnoće, a zatim je izvadite i stavite na par slojeva kuhinjskog papira da upije masnoću.

Rastanjite tijesto na pleh, rasporedite po njemu pancettu, a preko nje tikvice s parmezanom. Rasporedite gore komadiće mozzarelle.

Po želji i ako imate, možete staviti gore i par cvjetova tikvice.

Stavite peći 10-ak minuta u dobro zagrijanu pećnicu (250°C).