Tiramisu Tre Colori

*Ne koristim neobradena jaja tj. sirova.

Odvojite bjelanca od zumanjaca. Uzavrite vodu u manjem loncu i smanjite vatru. Na lonac stavite posudu s bjelancima, malo ih posolite i pocnite tuci. Pred kraj dodajte jos zlicu secera. Dakle radite na pari. Ohladite. Na paru sad stavite drugu posudu s zumanjcima, secerom i pocnite tuci. Kad jaja promijene boju i secer se dobro stuce maknite s pare. Ohladite. Stucite posebno vrhnje za slag. 

U smjesu od zumanjaca dodajte mascarpone i izmjesajte. Tome dodajte vrhnje za slag. Rukom na kraju umjesajte tucene bjelanjke.

Dobili smo osnovnu kremu.

Cokoladu otopite na pari, malo prohladite. Visnje s vodom i zlicom secera stavite samo prokuhati dok se tekucina malo ne zgusne. Procijedite, ali sok* ostavite i ohladite. 

Osnovnu kremu podijelite u 2 zdjele. U jednu dodajte cokoladu i promjesajte. 

Piskote nasjecite po zelji i pripremite 4 case. Za vocni tiramisu piskote umocite u sok* od visnje i stavite na dno case. Na njih stavite osnovnu (bijelu) kremu zatim ukuhane visnje te opet piskote, kremu, visnje...koliko zelite nizova...a zavrsite kremom i ukrasite visnjama i mrvicama piskota.

Cokoladni tiramisu zapocnite slagajuci piskote umocene u razvodnjenu ness kavu zatim stavite cokoladnu kremu, pospite kakaom ili naribanom cokoladom i opet pravite nizove, a zavrsite kremom. Pospite obilato kakaom ili naribanom cokoladom i ukrasite.

Klasicni tiramisu pravite slagajuci piskote umocene u ness kavu, a koristite bijelu, osnovnu kremu. Zavrsite kremom i obilato pospite kakaom u prahu. Ukrasite.

*Ovisno koliko je slatko vrhnje za slag mozete varirati kolicinom secera.

*Smjesa je za 4 case.

Uzivajte! :)