TIRAMISU U ČAŠI sa jajima kuvanim na pari i DOMAĆI MASCARPONE

DOMAĆI MASCARPONE

Slatku pavlaku  sipati u šerpicu, pa je kuvati na pari. Pavlaka ne sme da proključa, već da je onako vrela kad se spusti prst u nju. Dodati joj limunov sok i nastaviti sa mešanjem još 5 minuta, uz smanjenu temperaturu ringle, jer ne želimo da proključa. Pavlaku ohladiti i sipati je u cediljku koju ste obložili gazom.  Malo sam eksperimentisala sa gazom, pošto niko ne pominje debljinu gaze. Ja sam kupila 2 pakovanja sterilne pamučne gaze u apoteci 80x100cm. Gazu provucite kroz hladnu vodu, pa je dobro ocediti pre oblaganja cediljke. Gazu presavijte nekoliko puta ali tako da pavlaka ne može da curi okolo. Prvo sam sipala u jednu gazu, pa je pavlaka počela brzo da curi u šerpicu, a onda sam brzo dodala i drugu gazu, a ono što je iscurelo vratila u gore. Izvukla sam se. Cediljku stavite u frižider i ostavite je tamo 24 sata. Već posle par sati videćete da se pavlaka zgušnjava, a nakon 12 sati samo će centar podrhtavati prilikom pomeranja cediljke. Uspeh iz prvog pokušaja. Od ove količine se približno dobije oko 250g Mascarpone sira. Nisam merila, ali to je to. Ako želite bržu varijantu onda kupite gotov Mascarpone. Nemojte bacati Nescafe sa Amaretom koji vam ostane nakon umakanja piškota. Sačuvajte u frižideru, pa dodajte svojoj jutarnjoj kafi.

TIRAMISU

mikserom umutiti žumanca sa šećerom - 10 sekundi

umućena jaja oko 5 minuta kuvati na pari, pa staviti da se malo ohlade, ali ne skroz

mikserom par sekundi umutiti Mascarpone, pa mu dodati jaja

dodati zasebno umućenu slatku pavlaku

u 200ml vruće vode dodati Nescafe granule i Amaretto, i to će biti tečnost za umakanje piškota

u čašama ređati malo fila, izlomljene i umočene piškote, fil, piškote, fil

kroz gusto sito sipati kakao prah

ostaviti u frižideru 24 sata pre serviranja (ako možete da izdržite)