Tjestenina s kremastim umakom od špinata i gljiva

Dok je vani snijeg i hladno, vi u toploj kuhinjici uživate u mirisima namirnica i začina, smišljajući svoj današnji obrok.

Stavite na vatru duboku posudu posoljene vode. Kada voda uzavre, ubacite vama najdražu tjesteninu i kuhajte je prema uputama na pakiranju. Ocijedite i sačuvajte 175 ml tekućine od kuhanja. 

Kuhinjom se razliježe lagana glazba koju volite, vani su ptičice došle po svoj popodnevni obrok, a s grana drveća se osipa snijeg, vi se njišete u ritmu glazbe, ali ne zaboravite ručak.

Za vrijeme dok se tjestenina kuha, u tavi za prženje zagrijte ulje na vatri srednje jačine. Dodajte vama najdraže izrezane gljive (ja često koristim smeđe šampinjone i shiitake) i pržite ih jedno 8 minuta, dok ne budu gotovo hrskave. Umiješajte origano (ja više volim timijan), povrtni temeljac i limunov sok i kuhajte 10 do 12 minuta, dok umak napola ne ispari.

Umiješajte sir i špinat i kuhajte na vatri srednje jačine, 3 do 5 minuta. Dodajte sačuvanu tekućinu, a zatim i skuhanu tjesteninu. 

Dobro izmiješajte, posolite i popaprite po ukusu (ja volim ljuto pa dodajem ili malu svježu čili papričicu ili tucanu ljutu crvenu papriku). 

Sve je gotovo kad se okusu prožmu, a tjestenina treba biti dobro zagrijana prije posluživanja. 

Stol si servirajte kao da imate goste, iznesite ovaj fini topli obrok i dobar tek!

Napomena: 

Vegani mogu umjesto krem sira dodati zobeno ili neko drugo biljno vrhnje za kuhanje. 

Tko voli može umjesto krem sira staviti vrhnje za kuhanje. 

Umjesto limuna može sok od limete ili malo jabučnog octa, kiselkastog bijelog vina.

Gljive birajte prema sezoni koje najviše volite. 

Tjestenina može biti razna, kako volite. 

Umjesto špinata može biti blitva ili mladi kelj, poriluk.