Torta Brineta

Za pečenje biskvita uključite rernu da se greje na 180 C. Razdvojte žumanca i belanca. Belanca umutite u čvrst sneg sa prstohvatom soli. U drugoj posudi umutite žumanca sa šećerom, pa kada posvetle dodajte mleko i ulje. Posebno prosejte brašno, kakao i prašak za pecivo u malu posudu i promešajte. Dodajte u posudu sa žumancima, pa kratko izmutite. Na kraju dodajte postepeno sneg od belanaca i ručno, žicom, lagano sve povežite, da se ujednači. Pleh dimenzija 40x33 postavite papirom za pečenje i sipajte testo, te ga lagano izravnajte dodatno kašikom. Biće divno vazdušasto. Ja sam ga pekla tačno 15 minuta. Izvadite iz rerne, i nakon dva minuta urolajte zajedno sa papirom. Kad se malo prohladi, pažljivo odlepite papir i ostavite urolano sa strane da se ohladi u potpunosti. 

Za fil možete koristiti orahe ili lešnike. Orahe kratko tostirajte, a lešnike, ukoliko su sirovi, lepo prepecite, zatim oljuštite od opne i ohladite. Kad su ohlađeni, sameljite u seckalici, tako da vam ostane i komadića, biće lepše. Keks izlomite ručno ili u seckalici na komadiće (ja sam koristila Plazmu, bitno je da je neki kvalitetniji, može i keks sa kakaom). Čokoladu otopite - na pari, ili u plastičnoj vrećici u vrućoj vodi. 

Ohlađeni biskvit odrolajte, pa premažite vrlo tanko kremom, a zatim i marmeladom. Čvrsto ga zamotajte (elastičan je i neće pucati). Pripremite činiju poluloptastog oblika. Moja je prečnika otvora 23 cm, zapremine oko 1,9l. Prekrijte unutrašnjost sa dva komada prozirne folije, tako da prelazi ivice činije (lepljiva strana ide na činiju). Mogu da posluže i vrećice za zamrzavanje. Rolat isecite na komade debljine 1cm, pa ređajte na dno činije i po stranicama, tako da ne ostaje mesta između njih. Pomešajte par kašika mleka ili vode sa malo ruma, pa četkicom poškropite sve rolatiće.

Fil: pomešajte sir, šećer u prahu (dozirajte po ukusu, ja sam stavila samo dve kašike), krem i prohlađenu otopljenu čokoladu, pa ujednačite. Umutite u drugoj posudi čvrsto slatku pavlaku, zatim je dodajte u posudu sa čokoladnim kremom. Umešajte i keks i lešnike ili orahe, i sve lagano ujednačite. Izručite na poređane biskvitne rolate i poravnajte. Prekrijte površinu sa preostalim rolatima, što će biti dno torte nakon prevrtanja (imala sam tačno rolata da zatvorim tortu). Malo ih poprskajte mlekom i rumom. Zatvorite celu tortu prozirnom folijom koju ste ostavili van ivica činije i blago pritisnite dlanovima da forma bude kompaktna. Ostavite u frižider, najbolje na jedan dan. Pre posluživanja, otvorite foliju sa gornjeg dela, poklopite poslužavnikom i izvrnite. Pažljivo skinite činiju... i torta je spremna za služenje.