Torta Jaje na oko

# Želatin preliti sa 4 kašike hladne vode i ostaviti 10 minuta da bubri.

# Iscediti pomorandže i limun. Preneti sok u odmerni sud i po potrebi dopuniti vodom do 250 ml. Umešati med.

# Nabubreli želatin otopiti na tihoj vatri. Dok je još na vatri uliti oko 5 kašika pripremljenog soka i zagrevati uz mešanje oko minut. Skinuti sa vatre i uliti ostatak soka.

# Oko 1 dl tako pripremljenog soka uliti u pogodnu staklenu, keramičku ili ako imate silikonsku činijicu sa loptastim dnom, prečnika oko 10 cm. Staviti u frižider da se steže.

# Ostatak soka ostaviti na sobnoj temperaturi. Sa njim će se kasnije prelivati torta. Ako se stajanjem malo stegne, pre prelivanja ga kratko zagrejte da se otopi.

# Uključiti rernu na 180 stepeni.

# Belancima dodati šećer i umutiti mikserom u čvrst šne.

# Dodati prosejano brašno i burbon vanilin šećer i umešati drvenom kašikom.

# Dno kalupa sa pokretnim stranama prečnika 20 cm obložiti pek papirom. Strane kalupa namastiti uljem, margarinom ili maslacem, postaviti na dno kalupa i rasporediti smesu po dnu. Udariti nekoliko puta kalupom o radnu površinu i okretati kalup levo-desno da se smesa ujednačeno rasporedi.

# Peći na 180 stepeni 10 - 15 minuta. Proveriti čačkalicom da li je kora pečena.  Kora treba da ostane bela. Pečena je kada ivice potamne (dobiju karamel boju), a na čačkalici ne ostaje smesa. Moja rerna dosta jako greje, pa je kora bila pečena za 10 minuta.

# Pečenu koru izvaditi iz kalupa zajedno sa pek papirom, prevrnuti na tacnu i lagano skinuti pek papir. Kad se prohladi, preseći je koncem ili žicom za sečenje biskvita na dve jednake kore.

# Dok se kora peče početi pripremu svetlog fila.

# U 350 ml mleka dodati med i zagrevati do ključanja.

# Žumanca kratko umutiti mikserom. Dodati prašak za puding, želatin, burbon vanil šećer i preostalih 50 ml hladnog mleka. Umešati žicom da se dobije homogena tečnost.

# U tankom mlazu, uz neprestano mešanje žicom, u ključalo mleko uliti smesu od pudinga i žumanaca. Kuvati oko 10 minuta na tihoj vatri uz neprestano mešanje da se lepo zgusne, kao puding.

# Skinuti sa vatre, prohladiti (dovoljno je desetak minuta, uz povremeno mešanje da se ne stvori kožica) i umešati mileram i aromu vanile.

# Fil podeliti na dva jednaka dela.

# Oko prve kore staviti obruč za torte. Na mom obruču se može podesiti željeni obim torte. Kora se u toku pečenja blago skupila, pa joj je prečnik bio oko 19 cm. Dok nisam imala obruč sa podesivim stranama, kore sam pekla npr. u kalupu prečnika 26 cm, pa oko pečenih kora stavljala obruč od kalupa prečnika 24 cm. Ili sam fil prelivala preko tako skupljenih kora, pa bi fil popunio prostor između kore i obruča i bio nešto niži na preseku torte.

# Preliti sa polovinom fila, postaviti drugu koru i preliti sa preostalim filom. Staviti u frižider oko pola sata.

# Preliti ostatkom preliva od pomorandže i ostaviti u frižideru najmanje 3 sata. Ako ostavljate preko noći, prekrijte celofanom da se preliv od pomorandže ne osuši.

# Skinuti obruč. Iz činijice istresti "žumance" na tortu.

# Tortu preliti glazurom od bele čokolade krećući od oboda "žumanca" ka ivicama torte.

# Ostaviti u frižideru pola sata.

# U šerpici zagrejati ulje.

# Čokoladu zasebno otopiti (ja je topim u mikrotalasnoj pećnici).

# Skinuti ulje sa vatre i umešati otopljenu čokoladu.

# Prohladiti, pa preliti preko torte. Glazura ne sme biti vrela, jer će otopiti preliv od pomorandže.

1. 1. *Koristim puding Dr Oetker ili Aleva.
2. 2. ** Predlog za one koji ne vole mileram tj. sirasti ukus u filovima: Filu umesto želatina dodati 1 kašiku gustina. Skuvani fil ohladiti do sobne temperature (najmanje pola sata). Umesto milerama, penasto umutiti 200 g maslaca ili margarina i dodati im ohlađeni fil. Sjadiniti mikserom.
3. 3. ***Ako koristim pudinge Dr Oetker ili Aleva, a filu dodajem obični umesto burbon vanil šećera, fil bude dovoljno čvrst pa ne dodajem želatin. Umesto želatina se može dodati 50 g bele čokolade (u vreo fil pre dodavanja milerama).
4. 4. Navedene količine sastojaka su za tortu prečnika 20 cm. Od duple mere se može napraviti torta prečnika 26 - 28 cm.
5. 5. "Žumance" je jako pihtijasto i meko. Ako vam se ne sviđa ovakva tekstura i želite da bude čvršće možete ga napraviti  sa pudingom ili skrobom. Pogledajte ovde.