Torta Labin

Krušne mrvice natopite rumom tek toliko da mrvice upiju rum, promiješajte žlicom i ostavite postrani. Polovicu oraha sameljite fino a drugu polovicu na malo veće komadiće. Odvojite žumanjke od bjelanjaka, istucite žumanjke najvećom brzinom sa pet žlica šećera dok se masa ne udvostruči i prosvijetli žutu boju. Primiješajte najmanjom brzinom prosijano brašno i kakao sa žličicom praška za pecivo. Zatim dodajte krušne mrvice i mljevene orahe. Istucite bjelanjke u čvrsti snijeg i pjenjačom sjedinite s prvotnom masom, rahlo prolazite pjenjačom kako masa ne bi splasla. Zagrijte pećnicu na 180'C. Namastite i pobrašnite kalup za torte promjera 26cm i ulijte u kalup biskvitnu masu i stavite u ugrijanu pećnicu peći tridesetak minuta. Prije vađenja iz pećnice čačkalicom ubodite u sredinu i ukoliko je čačkalica suha biskvit možete izvaditi iz pećnice ukoliko ne pecite još pet do deset minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi. Ohlađeno tijesto prerežite jednom, dobivene dvije kore natopite šećernim sirupom (otopite šećer u rumu i vodi zagrijavajući u mikrovalnoj ili na štednjaku).

Za kremu istucite mikserom tri cijela jaja sa šećerom (finiji kristal šećer) na pari, tucite mikserom dok se šećer ne osjeti i u kremastu smjesu dodajte čokoladu. (Moja djeca vole samo čokoladu 200gr pa onda izostavim orahe ukoliko radim za zreliju dob stavim 50 gr čokolade i 200 gr oraha, ostavljam prostora vama po želji). Ohladite kremu na sobnoj temperaturi, stavite plastičnu foliju preko zdjele kako biste sprječili stvaranje korice. Omekšali maslac izradite mikserom dodajte jednu žlicu kreme pa najvećom brzinom sjedinite s maslacem zatim dodajte još dvije žlice, sjedinite i na kraju dodajte cijelu kremu. Kremom premažite u debelom sloju donju namočenu koru, položite na kremu gornju namočenu koru i oper je premažite kremom. Kreme ima dosta tako da možete staviti kremu u štrcaljku i ukrasiti je, možete rastopiti čokoladu i preliti preko torte, možete čokoladu naribati na ribežu za jabuke i posipati tortu ili ukrasiti fondanom (MinjaB).