Evo torte mog krizmanika koju sam radila sa toliko volje , ljubavi i strpljenja , a jos vise mi je svega toga trebalo dok je postao ono sto je danas .Jos ne mogu vjerovati da je ovaj mladi covjek sto stoji ispred mene ista ona mala beba koju kao da i sad jos imam na svojim rukama.Oh , jos mi je taj slatki miris bebe u nosnicama , a toplina tog malog tjelesca zauvijek ce grijati moju dusu . Vrijeme tako neumitno tece ....ah , postajem nostalgicna i sjetna ...., ali nedam se !
Evo torte mog krizmanika koju sam radila sa toliko volje , ljubavi i strpljenja , a jos vise mi je svega toga trebalo dok je postao ono sto je danas .Jos ne mogu vjerovati da je ovaj mladi covjek sto stoji ispred mene ista ona mala beba koju kao da i sad jos imam na svojim rukama.Oh , jos mi je taj slatki miris bebe u nosnicama , a toplina tog malog tjelesca zauvijek ce grijati moju dusu . Vrijeme tako neumitno tece ....ah , postajem nostalgicna i sjetna ...., ali nedam se !
Sastojci
Priprema
Sa mikserom dobro izmuti marcipan , secer i maslo dok ne dobijes glatku smjesu . Dodaj jaja i mijesaj oko 3 min. dok smjesa ne postane glatka i sjajna . Brasno , prasak i sol izmijesaj pa dodaj i smjesu jaja i marcipana , kratko promijesaj , pa dodaj vaniliju .
U namascen i pobrasnjen kalup uspi tijesto i poravnaj povrsinu ( ja sam imala ovalni kalup dimenzija 35x25 cm.) . Peci 35-40 min. u prethodno zagrijanoj pecnici na 165 stupnjeva . Pred kraj pecenja probaj cackalicom dali je biskvit pecen , ako nije produzi pecenje jos 10-tak min. Gotov biskvit pusti da se hladi u kalupu 20 min. te ga prebaci na resetku za hladjenje da se potpuno ohladi. Ovako napravi jos jedan biskvit . Hladne biskvite dobro umotaj ako ces ih filovati slijedeci dan .
Za beze korice propremi tri lista papira za pecenje te olovkom iscrtaj oblik i velicinu kalupa . Papir okreni naopako i polozi na lim za pecenje . Bademe i secer samelji u multipraktiku u fini prah te prebaci u zdjelicu i umijesaj gustin . Bjelanjke ulupaj sa solju u cvrst snijeg , dodaj mjesavinu sa bademima te lagano izmijesaj sa spatulom. Uz pomoc vrecice za ukrasavanje nanesi beze smjesu na iscrtan papir u tankom sloju.Smjese ima dovoljno za sve tri korice . Rasporedi resetke u pecnici i peci sve tri korice odjednom oko 45 min. na 150 stupnjeva . Izgasi pec ipusti neka se korice do kraja isuse i ohlade u zatvorenoj peci .Ove korice mogu se napraviti do 7 dana unaprijed , samo ih dobro umotaj do upotrebe.
Za kremu uskuhaj 3/4 l. mlijeka. Zumanjke , secer i brasno dobri izmuti sa ostatkom mlijeka pa ih dodaj u vrelo mlijeko stalno mijesajuci dok ne dobijes gustu masu . Prebaci u zdjelu i pokrij plasticnom folijom da se ne uhvati korica , pusti da se potpuno ohladi . U hladnu kremu dodaj pjenasto izradjen maslac i vaniliju .
Biskvite prerezi jednom vodoravno , te jednu polovicu stavi na pdlogu za serviranje , premazi je sa 1/6 nadjeva , preko stavi jednu beze koricu te i nju prmazi nadjevom , poklopi opet biskvitom te premazi nadjevom i tako redom dok ne potrosis sve biskvite i beze korice zdnji sloj je biskvit .Ako ti ostane nadjeva premazi rubove torte u tankom sloju te stavi tortu u frizider da se nadjev dobro stegne 4-5 sati .
Za saum , u loncic uspi 25 dkg secera i vodu te kuhaj oko 5-6 min. dok termometar ne pokaze 115 stupnjeva . U medjuvremenu izlupaj bjelanjak sa 2 zlice secera i solju u cvrst snijeg . Polako u tankom mlazu ulijevaj vreli sirup u bjelanjke stalno mijesajuci .Nastavi mijesati bjelanjke dok ne dobiju satenski sjaj i malo se prohlade . Cijeli proces traje oko 7 min , pa se zato i zove Seven-minute frosting.
Cijelu tortu premazi i ukrasi saumom. Na laganoj vatri otopi cokoladu i uspi u mold za ruke , te stavi u frizider na 30 min. da se cokolada stegne . Izvadi ruke iz kalupa te ih polozi na sredinu torte , ukrasi jos perlicama po zelji .
Beze korice i saum nemoj nikako raditi tokom oblacnog i kisnog vremena , jer ih vlaga u zraku zna otopiti , sto se i meni desilo . Cak se na nekim slikama vidi da je sirup malo iscurio na rubu , ali sto ces nemozes predvidjeti vrijeme , a torta je bila jednako savrsena .
Posluživanje
Izrada ove torte nije uopce teska , ali je dugotrajna. Ja je radim u rasponu od tri dana i tako mi najbolje odgovara . Prvi dan ispecem biskvite i beze korice , drugi dan skuham kremu i nadjenem tortu ,a treci dan napravim saum i dekoriram je . Torta je izuzetna i drugacija od ostalih narocito za ljubitelje badema .
17