Jako fina torta, po receptu (sa malim modifikacijama) Rolanda Meisnera koji je bio kuvar u Beloj Kuci 25 godina. Torta je bez psenicnog brasna. Na slici je praznicno ukrasena, ali nije neophodno :). Sa ukrasavanjem je vreme pripreme daleko duze.
Jako fina torta, po receptu (sa malim modifikacijama) Rolanda Meisnera koji je bio kuvar u Beloj Kuci 25 godina. Torta je bez psenicnog brasna. Na slici je praznicno ukrasena, ali nije neophodno :). Sa ukrasavanjem je vreme pripreme daleko duze.
Sastojci
Priprema
Narendati mrkve i jabuku (ja sam koristila dve mutant dzinovske mrkve i normalnu jabuku i ispalo je jedna i po solja). Pomesati spelt brasno (upomoc, potvrdite prevod, recnik kaze “pir”), gustin, prasak za pecivo, cimet i klincic. U dubljoz zdeli umutite jaja, vanilin secer, secer i ulje sve zjedno. Zatim umesajte mesavinu suvih sastojaka sa brasnom, i na kraju rendanu mrkvu i jabuke i seckane orasaste plodove i semenke (kod mene je bila mesavina oraha, badema, semenki bundeve i semenki suncokreta, i grozdjica i suvih brusnica. Peci u kalupu oblozenim pek papirom (moze i namazan ili posut brasnom, ili najbolje ako imate Wiltonov cake release) u ugrejanoj rerni na 180 stepeni.
Dok se pece umutiti mascarpone sir sa malo Grand Marniera (liker od narance) i vanilin secerom. Ohadjenu tortu premazati namazom. Po zelji se torta prethodno moze nakvasiti s malo mlkea i grand marniera ako bas volite socno, ali nije neophodno jer je bas mekana, tako da ostaju tragovi od resetke, posebno ukrasavanje joj i ne treba :) Ista smesa se moze peci i u manjim kalupima, ovako .
Posluživanje
Za ukrase na slici – dan ranije pripremite listove , cvetove, i naslikajte sliku na podlozi od fondanta. Listove i unutrasnjost cvetova obojiti nakon sto su se malo prosusili. Ja sam koristila gotov Wiltonov fondant, umesto toga moze fondant domace izrade, recept je stavila Mediha, ili secerna masa, recept je stavila Mignone.
Prvo razvaljajte beli fondant, debelo i isecite krug u sredini. Razvaljajte svetlo plavi fondant tanko, i zatim stavite na jestivi papir (ili pek papir ako nemate pa posle skinite ukrase) pa preko toga stavite deblji beli fondant, poravnajte rubove tako da bude priblizno velicine kalupa za tortu koji cete koristiti. Naslikajte kucicu i jelke unutar plavog kruga, i listove na belom delu. Za boje mozete koristiti ove predvidjene za bojenje ukrasa cetkicom, ili ako nemate gel boje razredite po potrebi sa malo alkohola, ja sam radla i jedno i drugo, smedja je gel jer nisam imala drugaciju smedju. Za prozore i vrata je najbolja sjajna zuta boja sa sljokicama. Kad se boja osusi, onda food markerom pojacajte linije na kucici. Koristeci royal icing , nanesite “sneg” na vrh kucice i to tako da visi par ledenica, i oko drveca, i zatim mozete ili iscrtati pahuljice ili zalepite gotove pahuljice od secera koristeci royal icing. Na kraju jos po zelji mozete dodati malo royal icing na jelke da izgledaju kao pokrivene snegom. Zatim zalepite listove sa malo royal icinga, onda dodajte cvetove i na kraju zalepite ribizle koristeci royal icing. Prebacite sve zajedno sa podlogom od jestivog papira na tortu i po zelji mozete sakriti rub koristeci royal icing sto ovaj put nisam uradila jer moj skot gundja da je to tako previse slatko a rub bi ostao kad se ukrasna slika skine.
24