Torta od pistacija i mascarponea

zagrijte pečnicu na 180° i pripremite najveći pleh sa pek papirom

prvo bjelanjke istucite u čvrst snijeg s par kapi limunova soka ili prstohvatom soli (koristila sam 1/4 žličice cream of tartar)

žumanjke tucite sa šećerom dok se potpuno ne povežu u kremastu smjesu

brašno sa praškom za pecivo, mljevenim pistacijama i bademima lagano istucite pjenjačom/ mutilicom (koristila mikser na najmanjoj brzini) u dubljoj zdjeli

miksajući dodajte suhu smjesu i limunov sok umućenim žumanjcima i miksajte dok se sve ne poveže.

na poslijetku, u tu smjesu lagano, ručno umiješajte tučene bjelanjke.

pecite oko 13 minuta (na programu ventilatorskog pečenja treba mu manje).

biskvit izvadite skupa sa papirom, prohladite pa ga prevrnite na radnu plohu. Iz njega izrežite dva jednaka diska velicine kalupa u kojem cete slagati tortu (najlakse je obruc poloziti na biskvit pa jako ostrim nozem/skalperom izrezati njegovu velicinu, ili direktno obrucem ako je dovoljno ostar na rubovima/ivicama. Izrezane diskove stavite na cistu podlogu a ostatke sacuvajte za dekoraciju (dio pojedite odmah s priručnim pekmezom ko ja :))

želatinu namočite sa voćnim sokom i ostavite da nabubri

sjedinite mascarpone sa šećerom, burbonom, jogurtom i propasiranim voćem

istucite vrhnje u šlag

otopite želatinu koja je nabubrila na tihoj vatri, miješajući, da ne provrije, primješajte joj 3-4 žlice kreme od mascarponea i miksajući dodajte ostatku, miksajte dok se sve lijepo ne poveže

na laganoj brzini umiksajte istučeni šlag u mascarpone kremu

obadva diska od biskvita lagano navlažite sokom od voca ili pekmezom (da se krema bolje slijepi), stavite prvi na pladanj za posluzivanje/stalak pa oko njega stegnite obruč kalupa. Kreme mozete slagati u vise slojeva. Bitno je da, kada stavljate kremu na kremu svaki sloj prethodno ohladite 4-5 minuta u hladnjaku da se ne bi pomiješale boje. Ja sam između dva biskvita stavila veći dio crvene kreme, pa nakon drugog biskvita ostatak, pa preko njega bijeli dio. Mogla sam to puno ljepse obaviti… (više u “posluzivanju”)