Torta s čokoladom i opijenim kruškama

Izabrati fine, čvrste i zrele, ali ne premekane kruške jer one jako zrele mogle bi se raskuhati i raspasti tijekom pripreme.

Oguliti kruške, narezati ih na pola ili na četvrtine i staviti u zdjelu, preliti bijelim vinom i kuhati na tihoj vatri, sve dok ne ispari tekućina.

U međuvremenu narezati čokoladu, rastopiti na pari, dodati 100 g maslaca i I sve dobro izmiješati, zatim maknuti s vatre i ostaviti da se smlači.

Pjenasto umutiti ostatak maslaca, 50 g šećera i  vanilin šećer, umiješati jedan po jedan žumanjak,   dodati mlaku čokoladu i sve dobro izmješati. Sada dodati smrvljene amarette i na kraju brašno pomiješano sa praškom za pecivo.

Bjelanjke sa ostatkom šećera umutiti u čvrst snijeg i na kraju ga lagano umiješati u smjesu.

Kalup za torte promjera 22-23 cm namazati maslacom i posuti brašnom ili obložiti papirom za pečenje.

Pola smjese uliti u kalup, poslagati kruške, pokriti ih ostatkom smjese i poravnati.

Peći u prethodno zagrijanoj pećnicu na 180°C  40-45 minuta. Nakon pečenja tortu ostaviti 10-15 minuta u kalupu, te ju potom izvaditi iz kalupa i ostaviti da se potpuno ohladi.

Posuti šećerom u prahu i guštati!

Može se umjesto bijelog muškatnog koristiti ružičasta vina (ružice ili rose)