Velika, lagana, ali bogata i ukusna torta s đenoveškim biskvitom (genoise), kremom od vanilije i nadjevom od jagoda. Torta po narudžbi za dječji rođendan :)
Detaljan recept za pripremu đenoveškog biskvita, slastičarske kreme i džema od jagoda.
Velika, lagana, ali bogata i ukusna torta s đenoveškim biskvitom (genoise), kremom od vanilije i nadjevom od jagoda. Torta po narudžbi za dječji rođendan :)
Detaljan recept za pripremu đenoveškog biskvita, slastičarske kreme i džema od jagoda.
Sastojci
Priprema
Zagrijati pećnicu na 180°.
Rastopiti maslac i ohladiti na sobnu temperaturu.
Uliti malo vode u posudu i staviti na laganu vatru. Na to staviti vatrostalnu staklenu zdjelu (ne smije doticati vodu), ručnim mikserom tući cijela jaja i postupno dodavati šećer. Miksati 10-ak minuta, tj. dok smjesa ne posvijetli i bude poprilično gusta. Maknuti s pare i nastaviti miksati dok se smjesa malo ne ohladi.
Pomiješati obje vrste brašna i prosijati ga. Dodavati ga u smjesu u tri navrata miješajući smjesu pjenjačom. Prije zadnjeg dodavanja brašna, odvojiti malo smjese, pomiješati je s rastopljenim maslacem, uliti u ostatak smjese, dodati preostalu trećinu brašna i brzo, ali nježno izmiješati (da smjesa ne "padne").
Uliti u prethodno namašćen i pobrašnjen kalup od 28 cm, poravnati i peći na sredini pećnice 25 - 30 minuta.
Pečeni biskvit malo ohladiti u kalupu pa ga izvaditi i preokrenuti.
Potpuno ohlađeni biskvit prerezati napola.
U zdjelici istući žumanjke sa šećerom i solju, umiješati gustin u smjesu s jajima, dobro izmiješati, dodati rum i malo zagrijanog mlijeka u smjesu, i sve dobro promiješati. Smjesu uliti u vruće mlijeko i pjenjačom miješati dok ne zakipi. Kad se pojave mjehurići, maknuti s vatre.
Prekriti kremu prozirnom folijom da se ne stvori korica i staviti hladiti. U ohlađenu kremu umiksati maslac na sobnoj temperaturi.
Oprati, očistiti i narezati jagode. Želin pomiješati s malo šećera, a ostatak šećera pomiješati s jagodama. Sve dobro izmiješati i staviti na laganu vatru. Kad zakipi, smanjiti i kuhati još par minuta.
Ohladiti uz povremeno miješanje.
U kalup položiti donji dio biskvita. Na njega namazati polovicu džema. Na sloj džema namazati polovicu kreme i poravnati.
Na kremu položiti drugu polovicu biskvita i na njega namazati drugu polovicu džema. Namazati ostatak kreme i zagladiti vrh torte.
Hladiti barem 4 sata.
Ohlađenu tortu odvojiti od kalupa, zagladiti stranice i dekorirati svježim jagodama.
Kako je tebi ispao recept?
9