Torta s trešnjama

Trešnje oprati, ostraniti od peteljki i koštica ako se radi o svježim. Za ovu tortu ja sam koristila tamne trešnje. Umjesto trešanja mogu se koristiti i višnje. Ako koristite svježe ili zamrznute trešnje ili višnje trebate ih uvaljati u šećer u prahu prije redanja na tijesto.

Ako vam je lisnato tijesto u jednom komadu, prerezati ga na pola tako da dobijete dva dijela od po 250 g. Prvi dio razvaljati na veličinu 40x40 cm pa ga izrezati nožem na 5 trakica širine 8 cm.

Na svaku trakicu redati trešnje, zarolati, malo stisnuti na kraju pa dobivenu rolu smotati u krug (kao na slici). Dok tijesto motate u krug nemojte ga previše zbijati jer se neće širiti dok se bude peklo. Tek lagano približite jedan dio drugome. Stavite u lim na papir za pečenje. Na drugu trakicu poredati trešnje jednu do druge, zarolati i omotati oko prve umotane trakice (slika) kao da pravite pitu. Postupak ponovite i s preostale 3 trakice. Promjer dobivenog kruga bi vam trebao biti negdje oko 26 cm. Ispeći.

Sad cijeli ovaj postupak ponovite s drugom polovicom lisnatog tijesta.

Za kremu staviti 0,7 l mlijeka da prokuha zajedno sa šećerom, a 0,3 l mlijeka pomiješati s pudingom pa dodati u provrelo mlijeko. Skuhati puding. povremeno miješati dok se ne ohladi.

Slatko vrhnje izmiksati pa mu dodati hladnu kremu i bourbon vanilija šećer. Želatinu namočiti u 4 žlice hladne vode i ostavit 10 min da nabubri. Otopiti je na laganoj vatri i dodati u kremu, sve dobro sjediniti.

Prvu koru od lisnatog tijesta i trešanja staviti na podlogu za tortu, a oko nje staviti obruč za torte ili obruč od okruglog kalupa. Obruč ne mora pratiti koru, može biti i širi. Kod mene je razmak od kore do obruča bio oko 1-2 cm. Na koru staviti polovicu kreme i poravnati. Na kremu staviti drugu koru pa preostalu polovicu kreme. Dobro poravnati i ostaviti preko noći u hladnjak da se stisne. Idući dan skinuti kalup i ukrasiti.