Torta sa gljivama

Stavite na vatru mlijeko pa kad  skoro zavrije dodajte griz . Smanjite vatru na minimum i mjesajte dok se ne zgusne . Dodajte 2 prstohvata soli , 40 gr maslaca ,40 gr ribanog sira i malo muskatnog orascica . Sve dobro promijesajte i skinite va vatre . Dodajte dva zumanjka i opet dobro promijesajte . Pripremite okrugli niski kalup , premazite ga maslacem i posujte krusnim mrvicama . Istesite visak .
Stavite griz u kalup i rasporedite ga mokrim rukama kao kod svake druge torte sa prhkim tijestom . Stavite ga u pecnicu na 200 ° 20 minuta. U meduvremenu napravite nadjev .
Stavite u tavu propeci cesanj cesnjaka na malo maslinovog ulja pa ga bacite . Dodajte ociscene i na male komadice isjeckane gljive i 1 zlicicu vegete i pustite da se kuha dok ne omeksaju . Ako se osuse zalijevajte vodom . Dodajte papar i ako treba dosolite .
Naribajte scamorzu .
Izvadite tortu iz pecnice . Nadijenite  je gljivama pa posujte najprije ribanom scamorzom i zatim sa 50 gr ribanog parmezana ili pecorino . Vratite je u pecnicu da se sir otopi i dobije lijepu koricu .