Tortelini s piletinom u umaku od sira

Za početak izrežite pileći file na deblje odreske a potom na komade veličine malog prsta. Na trakice izrežite pršut a mladi luk na kolutiće tako da koristite i bijeli i zeleni dio.

U posudu sipajte vode u kojoj će te kuhati torteline, posolite je. U woku zagrijte maslinovo ulje na kojem će te popržiti piletinu do razine da dobije blago smećkastu boju. Tada dodajte sjeckani mladi luk, dva režnja sitno sjeckanog češnjaka i pršut te popržite masu vrlo kratko samo da luk omekani. Paralelno s tim trokutiće topljivog sira za mazanje, po vašem izboru, očistite od folije a gaudu narežite na sitnije komade.

U wok dodajte vrhnje za kuhanje, malo majčine dušice i bosiljak. Bilo bi dobro kada bi u prozorskoj klupici imali svježi rezani bosiljka. Kada to zavri, smanjite temperaturu grijanja i dodajte gaudu i sir u trokutićima. Promješajte u nekoliko navrata kako bi pomogli da se sir što brže otopi.

Kako ova priprema ne zahtjeva puno vremena, sada su već vjerojatno i vaši tortelini kuhani, probajte umak s piletinom. Ja izbjegavam soljenje jer su pršut i sir već sami po sebi dovoljno slanu, a vi po potrebi dosolite ili doradite manjom količinom vegete. Svakako probajte umak. Kada ste dobili željeni okus, izgrabite torteline iz vode i direktno ih dodajte vašem umaku s piletinom i sirom. Promiješajte masu.

Trebali bi dobit situaciju povezane mase umaka i tjestenine koja je vrlo gusta ali i za koju je prikladnije da se jedne žlicom nego vilicom. Nešto poput vrlo guste krem juhe s tortelinima. Ukoliko smatrate da je masa pregusta možete joj dodati malo tekučine u kojoj ste kuhali torteline ili malo bijelog vina. Ne pretjerujte s tekućinom, bolje je dodavati po malo.

Vaše jelo će biti gotovo kada se sljube umak i tortelini.