Tortice od kremastog sira u čaši

Za Biskvit: na srednjoj temperaturi otopiti maslac. Bjelanjke čvrsto izmiksati lagano dodavajući 40g šećera. Žumanjke sa 25g šećera kremasto izmiksati te  1/3 bjelanjka umiješati lagano, ručno, pjenjačom. Brašno i gustin prosijati i izmješati sa smjesom. Na kraju umiješati ostatak bjelanjka i otopljeni maslac. Ispeći tanju biskvitnu koru koja se hladna reže čašom u kojoj se prave tortice od sira. Po čaši treba dvije kore.

Za kremu od sira: želatinu natopiti u hladnoj vodi. Šećer otopiti u jajima, na laganoj temperaturi odnosno najbolje na pari.

Šlag kremasto izmiksati. Želatinu dodati u dio jaja tako da se može rastopiti, a ostatak jaja pomiješati sa sirom. Otopljenu želatinu također dodati smjesi od jaja i sira. Na kraju dodati tučeni šlag i sve dobro sjediniti.

Dekorirati bobičastim voćem...