Po ovom receptu su trogirske domaćice u stara doba pravile rafiole.
Po ovom receptu su trogirske domaćice u stara doba pravile rafiole.
Sastojci
Priprema
Mast,šećer,žumanjke,vaniliju,rum,malo soli,pecivo,mlijeko i prošek umutimo .Smjesu dodamo u brašno i umjesimo glatko mekano tijesto,pokrijemo ga prozirnom folijom i ostavimo ga najmanje jedan sat da odmara.
Bajame sameljemo tako da pola bude fino a druga polovica malo krupnije samljeveno.Sve sastojke izmješamo i na kraju dodamo snijeg od bjelanjaka.Smjesu mutimo rukom i dodamo onoliko bjelanjaka koliko je potrebno jer smjesa nesmije biti rijetka.
Za praviti rafiole potreban nam je okrugli kalup.Moj kalup je promjera 11cm,tako mi ispadne dobra veličina,nisu ni male ni prevelike.Ako nemate kalup možeze se poslužiti sa malim tanjurićem ili nekom zdjelicom za puding....
Tijesto tanko razvaljamo i kalupom režemo krugove.U svaki krug stavljamo malom žličicom nadjev,rubove tijesta mažemo napola umućenim bjelanjkom.Krugove tijesta preklapamo,rubove lagano pritiskamo prstima da se slijepe.Uzimamo viljušku i njom također pritišćemo rubove kako bi nam ostali otisci od viljuške .Rafiole slažemo u tepsiju i čačkalicom im na vrhu bušimo jednu rupicu,tako da nam prilikom pečenja ne bi puknule.
Pečemo ih na umjerenoj vatri 10-15 minuta,moraju ostati blijede.Kada su gotove,vadimo ih iz pečnice i još vruče premazivamo ih lozovačom i posipamo kristal šećerom.Kada se ohlade spremne su za posluživanje.
Posluživanje
Rafiole mogu dugo trajati tako ako imate nekakvu prigodu možete ih napraviti 4-5 dana ranije.Složite ih u kutiju i sve zamotajte u nailonsku kesicu kako se ne bi osušile
Kako je tebi ispao recept?
1