Ovo sam videla u knjizi od Paco Torreblanca i morala sam probati :) Medjutim po originalnom receptu mi nije uspelo, verovatno zbog vlage u HK, pa cu evo napisati i original i modifikovanu proceduru.
Ovo sam videla u knjizi od Paco Torreblanca i morala sam probati :) Medjutim po originalnom receptu mi nije uspelo, verovatno zbog vlage u HK, pa cu evo napisati i original i modifikovanu proceduru.
Sastojci
Priprema
Kiwi (koristila sam zuti, moze i zeleni, zavisi sta se vec nadje u kuci) naseci na vrlo tanke kriske, nakapati limunovim sokom, osusiti papirom i umociti u kristal secer sa obe strane i staviti na pek papir. Za paradajz, samo nasecite, posusite papirom, stavite na pek papir i pospite secerom.
Po originalnom receptu treba susiti u rerni na 60 stepeni dok se ne osusi, meni posle 3 sata nije pokazivalo nikakve znake susenja, ali to je verovatno zbog vlage jer je juce bilo oko 90% a secer je jako osetljiv na vlagu.
Tako da sam posle susenja na 60 stepeni kad se nije osusilo, prebacila na cist suv pek papir, posula kristal secerom (tek toliko da pokrije kriske u tankom sloju) i stavila u rernu na oko 100 stepeni na jedno sat vremena, zatim malo pojacala na 120 da secer malo potamni i karamelizuje se, izvadila, ohladila, i to je to.
Kao i sve dekoracije sa secom osetljivo je na vlagu, i stavlja se na dezert neposredno pred posluzenje.
Ovdje na Coolki ima toliko lijepih recepata ,
hvala na receptu i idejama, moji prvi ukrasi od šećera
24