Ummami je japanski naziv za izvrstan ukus, no odnosi se samo intezivno socan ukus ....inace recept je od Laure Santtini vlasnice istoimenog restorana u Londonu.Ovo bi trebala bit inacica talijansko pileceg gulaša in umido.
Ummami je japanski naziv za izvrstan ukus, no odnosi se samo intezivno socan ukus ....inace recept je od Laure Santtini vlasnice istoimenog restorana u Londonu.Ovo bi trebala bit inacica talijansko pileceg gulaša in umido.
Sastojci
Priprema
Ocistite i opeite batake te ih osušite.U plitkom loncu sa poklopcem zagrijte maslinovo ulje i zabecite batke sa svih strana (10 min).Nasjeckajte povrce.
Dodajte luk , češnjak, mrkvu , celer,peršin , ružmarin , gljive ,masline , lovor i sve zajedno dinastajte dok ne omekša i poprimi boju.Ulijte bijelog vina i kuhajte par minuta da alkohol ispari.
Zatim dodajte rajčicu u bilo kojem obliku ja sam koristila pellate, nastavite kuhati na laganoj vatri poklopljeno negdje 1h.Povremeno pomiješajte da se ne bi zalijepilo na dno lonca i dodajte malo po malo temeljca ili vode.Posolite , popaprite po guštu
Servirat uz palentu sa zelenim maslinama.
Palentu u skuhat u slanoj vodi u koju smo dodali žlicu maslinovog ulja po upustvu na pakovanju.Kad je skuhana prebacit je u navlaženu posudu i u nju utiskat naizmjenicno zelene masline .Kad se ohladi narezat i prepec na maslinovo mlju par minuta sa svake strane.
To što ti govoriš je moja definicija prave kuharice /pravog kuhara: kreativnošću i umijećem stvoriti vlastito jelo. Bravo!
Kako je tebi ispao recept?
4