Uštipak je bliski rođak krofne. Jednostavan je za pripremu. Služi se sa sirom i kajmakom (kao hladno predjelo) ili premazan domaćim džemom od šljiva (kao poslastica). Danas mu uveliko konkuriše palačinak, kao beskvasni šegrt. Kolika je istorijska važnost uštipka za našu ishranu najbolje svedoči pisac Herman Melvil, koji je Uštipkom nazvao kuvara u romanu Mobi Dik.
Uštipak je bliski rođak krofne. Jednostavan je za pripremu. Služi se sa sirom i kajmakom (kao hladno predjelo) ili premazan domaćim džemom od šljiva (kao poslastica). Danas mu uveliko konkuriše palačinak, kao beskvasni šegrt. Kolika je istorijska važnost uštipka za našu ishranu najbolje svedoči pisac Herman Melvil, koji je Uštipkom nazvao kuvara u romanu Mobi Dik.
Sastojci
Priprema
U mlako mleko razmutite pekarski kvasac i šećer. Pustite, petnaestak minuta, da kvasac počne previranje, što se vidi po stvaranju pene na površini tečnosti.
U međuvremenu, posolite brašno, dodajte jaja i naribani sir, te umesite testo.
U testo sipajte mlečnu emulziju kvasca i lepo izmešajte drvenom varjačom. Posudu sa testom pokrijte čistom krpom i ostavite da miruje pola sata. Potom naraslo testo lagano premesite varjačom.
Umereno zagrejte masnoću. U nju potopite dve supene kašike. Zatim, jednom kašikom zahvatite testo, a drugom kašikom ga, sa male visine, ostružite u vrelu mast. Tako radite dokle god ima testa. (Važno je da, tokom oblikovanja uštipaka, kašike više ne dođu u dodir sa vrelom mašću.)
Tokom prženja, trećom kašikom okrećite uštipke.
Rumeno ispržene uštipke vadite mašicama na ugrejani porcelanski tanjir.
Posluživanje
Uštipci se služe sa sirom, kajmakom ili džemom.
Bravo za uštipke, kako kaže Pomoravka odkud ljudima domaća mast osim ako nemaju rodbinu na selu, jer kupovna, tobož domaća mast, puna je hormona i svega zbog prehrane svinja za klanje...i meni se sviđa Vaš način pisanja...pozdrav
Kako je tebi ispao recept?
2