Valentine day cake

Pripremite biskvit.

Sve suhe sastojke osim lješnjaka prosijte,sve mokre sastojke osim octa i kipuće vode sjedinite pjenjačom u posebnoj zdjeli.

Mokre sastojke dodajte u suhe i sjedinite mikserom.

Dodajte kipuću vodu u tankom mlazu i miksajte na najnižoj brzini.

Dodajte lješnjake,pomiješajte.

Na kraju dodajte ocat.

Podijelite smjesu na tri dijela.

Ispecite tri biskvitne kore.

Pecite na 170-25 min.ili na 180-15-20 min.

Provjeriti čačkalicom.

Kalup je okrugli 24 cm.

Biskvite ostavite kratko na sobnoj temp.,a onda ih ohladiti u hladnjaku.

Praline dio.

Maslac rastopiti na laganoj vatri.

Kakao,jaje i šećer izmiješati pjenjačom da se povežu.

Maslac maknuti sa vatre i u tankom mlazu uljevati smjesu kakaa,šećera i jaja.

Uz stalno miješanje vratiti na laganu vatru i kuhati još 2 minute.

Maknuti sa vatre.

Dodati arome i pomiješati.

Sitno nasjeckajte orahe i lješnjake,kekse sameljite i u njih dodajte kuhanu smjesu.

Pomiješajte,dodajte sok i koricu od naranče i povežite smjesu.  

Kalup manjeg promjera obložite plastificiranom folijom i utisnite dobivenu smjesu,da dobijete manji krug.

Prekrijte gornji dio smjese plastificiranom folijom i stavite u zamrzivač da se stisne.

Nemojte ostaviti predugo,samo da malo očvrsne. 

Bajadera dio.

Maslac,vodu i šećer stavite na laganu vatru da se otope.

Još vruće dodajte u mljevene orahe i kekse.

Isto kao i predhodnu smjesu stavljate u manji kalup u plastificiranu foliju i u zamrzivač na hlađenje.

Bijeli muss.

Rastopite bijelu kuverturu u vrhnju za šlag.

Maknite sa vatre i dodajte razmućeni žumanjak i sok limuna i kuhajte još 2 minute na laganoj vatri uz stalno miješanje.

Ohladiti na mlako.

U posebnoj zdjeli istuči vrhnje za šlag.

Špatulom u par navrata dodavati tučeni šlag u topljenu mlaku čokoladu.

Nakon svakog dodavanja miješati lagano da se smjesa poveže i ostane prozračna pjenasta.

Tamni muss.

Rastopite tamnu čokoladu u vrhnju za šlag i mlijeku.

Maknite sa vatre i dodajte razmućeni žumanjak.

Vratite na laganu vatru i kuhajte još oko 2 minute.

U mlaku čokoladu dodajete tučeno vrhnje za šlag u par navrata mješajući lagano da smjesa ostane pjenasta.

Slaganje torte.

Slažite tortu u obruču kojeg obložite plastificiranom folijom.

Na dno stavljate biskvit.

Premažite ga tankim slojem tamne kreme da se bolje zalijepi krug od pralina.

Sad na sredinu stavljate praline dio i oko njega stavite svu tamnu muss kremu.

Poklopite biskvitom.

Premažite ga tankim slojem svijetle kreme i na njega stavljate u sredinu bajadera dio.

Oko kruga stavljate svu svijetlu kremu.

Poklopite biskvitom zamotate gornji dio plastificiranom folijom i ostavite hladiti u hladnjaku.

Ja sam ostavila preko noći.

Torta je dosta visoka 9cm.

Za premaz cijele torte je ganash koji smiksate kad se stisne u hladnjaku.

Ili možete rastopiti čokoladu na pari i dodavati tučeno vrhnje za šlag u čokoladu par navrata.

Premažite cijelu tortu i vratite na hlađenje.

Kad se krema stisne prelijte čokoladnom glazurom.

Ukrasite po želji.

Ja sam koristila čokoladne loptice,bijelu čokoladu,kandirane višnje i macaronse.