Ovi ekleri nisu sasvim obični ekleri, rade se od dva tijesta.Izvana hrskavi a unutra taaaako kremasti.Malo su zahtjevni,al isplati se , virujte mi na rič-Ako ste spremni na izazov krenimo
Ovi ekleri nisu sasvim obični ekleri, rade se od dva tijesta.Izvana hrskavi a unutra taaaako kremasti.Malo su zahtjevni,al isplati se , virujte mi na rič-Ako ste spremni na izazov krenimo
Sastojci
Priprema
TIJESTO I :Izrežite ohlađen maslac na male komadiće, a zatim pomiješajte s brašnom, šećerom i vanilijom.
2. Dobit ćete lipu glatku kuglu tijesta i stavite da se ohladi 1 sat.
3. Dok se tjesto hladi, ugrijte pećnjicu na 180°
OSNOVNO TIJESTO
1.U posudu uliti mlijeko, vodu,maslac, te zagrijati dok se maslac ne otopi te pustiti da uskuha.
2. Dodajte brašno, šećer i sol odjednom i brzo miješati dok se tijesto ujedini u loptu,kratko kuhajte te skinite sa vatre.
3. Prebacite tijesto u drugu zdjelu i dodajite jaja jedan po jedan,mješajući drvenom žlicom dok tijesto ne postane glatko i sjajno.
4. Napuni špricu (2.5cm vrh) s tjestom, te na tepsiju obloženu papirom, radite štapiće cca 8 cm , ostavi 10cm između svakog jer prilikom pečenja narastu,
5. Sad izvadite I tjesto iz frižidera, izvaljajte ga , izrežite na tanke trake te s njim prekrijte osnovno tijesto.
6. Stavit peć, pecite 10min, onda treba otvorit vrata od špakera i peć dodatnih 20 min s otvorenim vratima (vrata otvorit 3mm poprječit s drvenom žlicom) peć dok nedobiju zlatnu boju.
7. Ostavit da se dobro ohladu i onda punit.
Kako napraviti kremomu :
1 . Umutiti zajedno žumanjke i šećer , a zatim dodajte gustin .Neka vam smjesa bude glatka bez grudica
2 . Mlijeko i vaniliju stavite da uskuha .
3 . Polako ulijte mlijeko u žumanjke u tankom mlazu stalno mješajući .
4 . Ulijte natrag u lonac u kojem ste kuhali mlijeko, pustite da zavri , dok se zgusne , pazeći da ne zagori.
5 . Ostavite smjesu da se ohladi oko 10 minuta , a zatim dodajte maslac te mješajte dok smjesa ne postane glatka i sjajna .
6 .Smjesu ostavite da se ohladi, prekrite je prozirnom folijom da se ne uhvati korica .Zatim istucite vrhnje za šlag i pomiješajte sa kremom,
7 .Kremom napunite vrećicu za ukrašavanje , ja sam stavila nastavak za punjenje krafni,napravite bar tri rupice na eklerima i punite kremom.Pospite šećerom u prahu i krenite sa guštanjem
Posluživanje
Ako nešto nisam dobro objasnila,originalni recept je ovdje :)Prikaz u slikama mi je puno pomogao, mada ja imam recept za eklere, al ovi su malo posebniji.
Držala sam se recepta ka pijan plota osim šta nisam koristila šipku vanilije za kremu nego exstrat.I.Nama su bili fantazija.
Postovane dame.... Ja ne znam kako je vama ispalo al meni ispalo nedo Bog n8kome... prvo na tih 120g brasna za osnovno tjesto kad sam dodala 4 jaja smjesa je bila rijetka da valja, nezzz da li tako treba ili ne al hajd uglabnom ja sam dodala jos brasna ne bi li malo cvrscu masu dobila, drugo peklla sam ih na temp od 180° nista se podigle nisu, a ovo tijesto koje sam preko stavila je nekakvo tesko ocigledno bilo pa im mozda nije dozvolilo da raste. Tako da sam drugu turu peklla na 200° 15-20min i dosta su vise narasle a o da sam jos 20ak min pekla na 150° sa odskrinutom rernom kao granicnik koristila sam drvenu kutlacu.
Kome su ispale super ispravite me gdje je doslo do greske.
65