Sarlota je jednostavna i finog vocnog ukusa, ukrasavanje je malo komplikovanije ali nije obavezno :) Za leptirove treba najvise vremena, ostalo je brzo. Ali eto spopalo me da probam, bas mi se pravilo nesto raznobojno, Performitin uticaj izgleda ;)
Sarlota je jednostavna i finog vocnog ukusa, ukrasavanje je malo komplikovanije ali nije obavezno :) Za leptirove treba najvise vremena, ostalo je brzo. Ali eto spopalo me da probam, bas mi se pravilo nesto raznobojno, Performitin uticaj izgleda ;)
Sastojci
Priprema
Iseci banane i ananas iz konzerve, dodati malo meda i limunov sok. Moze i malo vocnog likera, ja sam stavila Grand marnier. Ostaviti da odstoji.
Umutiti sneg od 5 belanaca, dodati secer, zatim zumanca i narendanu limunovu koricu. Lagano umesati brasno i prasak za pecivo, istresti u cetvrtasti pleh oblozen pek papirom. Peceni biskvit istresti na mokru krpu i urolati. Kad se ohladi, premazati marmeladom i urolati u cistu krpu i staviti u frizider da se lakse sece.
Za kremu prokuvati vocni sok, moze i sveza marakuja ili sok od marakuje iz tetrapaka. Ako se radi sa svezom ili marakujom iz konzerve, procediti da ne budu semenke u kremi. Pomesati puding, gustin i dve kasike secera (povecati secer ako treba, zavisi koliko je sladak sok), staviti sok da prokuva i zakuvati kremu dok se ne zgusne. Kad se ohladi izmiksati sa puterom umucenim sa jednom kasikom secera.
Zdelu za sarlotu obloziti plasticnom folijom. Seci rolat na tanke kriske i obloziti zdelu, ostaviti dovoljno kriski za pokrivanje dna. Ako cete ukrasavati sarlotu ne treba paziti kako se kriske slazu, ako vas mrzi da je ukrasite lepo slozite rolat i izgledace efektivno samo po sebi. Zatim rolate malo nakvasiti sokom od voca, premazati sa malo kreme, staviti voce, pokriti kremom i na kraju poklopiti preostalim kriskama rolata. Malo kreme treba ostati za premazivanje spolja ako se ukrasava sarlota. ostaviti u frizideru preko noci.
Leptiri i bubamare:
Pripremiti radni prostor, bitno da ima dovoljno zdelica za mesanje boje, spremnih vrecica za dekorisanje, kist u casi sa toplom vodom i veca posuda sa vrucom vodom gde se moze drzati zdelica sa cokoladom. Jako bitno – boje treba da su u gelu, ne tecne, inace moze da se stisne cokolada od vode. Pripremiti non-stick papir, i ispod papira staviti sablon za leptirove. Ja sam koristila sablon iz knjige Whimsical bakery (ima postupak za rad sa cokoladom u boji i sablon za suncokret i leptirove), ali moze da posluzi bilo sta iz decjih slikovnica za bojanje ili napravite sami, bitno da se vide linije koje hocete izvuci tamnom cokoladom.
Oprati jagode, otseci peteljku i listice i preseci na pola. Ostaviti sa strane.
Otopiti tamnu cokoladu koja se koristi za izvlacenje linija za ivice, sare i telo leptira. Linije se mogu izvlaciti vrecicom sa malim otvorom, ali ja sam koristila cackalicu, tako mi lakse. Zdelicu sa cokoladom drzati u vrucoj vodi da se ne stegne dok sve ne iscrtate. Ako zelite da imate delove gde su boje malo tamnije, kad se cokolada malo stegne razmazite kistom koga treba drzati u toploj vodi.
Kad ste iscrtali leptirove, umociti vrhove jagoda u cokoladu i cackalicom iscrtati sare bubamare (ovo sam prvi put videla kad je Kalipso stavila recept za Bubamara tortu, jednostavno a jako efektivno).
Zatim otopiti belu cokoladu, podeliti na vise delova i dodati boje. ja sam cokoladu koju ne koristim drzala u zdelicama u vrucoj vodi, a onu koju sam htela da koristim prebacila u vrecicu, odsekla makazama vrh vrecice i stavila gde mi treba ta boja. Ono sto je preostalo sam koristila za tackice po papiru. I tako dok ne popunite sve leptirove i ne potrosite cokoladu. Napraviti malo vise leptirova (ova kolicina je za 15-20, zavisi od velicine), zato sto se moze desiti da se neki polome. Otpozadi ce izgledati messy ali nema veze, bitno je da je cokolada u boji dovoljno debela da drzi tanke linije od tamne cokolade. Takodje preko spoja krila i tela preci cokoladom u boji da bude deblje da se ne polomi. Staviti u frizider. Kad krenete da ukrasavate tortu, stavite leptirove na par minuta u zamrzivac, lakse ce se odlepiti.
Zatim malo razmutiti (ne ulupati) jedno belance, pripremiti malo prah secera. Listove mente i ruzine latice ako koristite sveze ruze premazati kistom sa belancetom i umociti u prah secer, ostaviti da se osusi. Ovo nije potrebno ako stavite listice mente pre posluzenja, ako pravite sve ukrase dan ranije onda treba. ako se koriste suvi ruzini pupoljci za caj, onda ne treba nista, samo ih posuti po tanjiru sa strane. takodje listici se mogu praviti od cokolade ako vam ostane dovoljno zelene cokolade.
Kako je tebi ispao recept?
26