Ovo bi u stvari trebala biti Kapri torta, ali pošto mene ukusom apsolutno ne podseća na Kapri sladoled, što bi se reklo ni K od Kaprija, dala sam joj ovo ime i mislim da joj savršeno pristaje! Intenzivan ukus višnje i francuske vanile - verujem da će se mnogima svideti! ;)
Ovo bi u stvari trebala biti Kapri torta, ali pošto mene ukusom apsolutno ne podseća na Kapri sladoled, što bi se reklo ni K od Kaprija, dala sam joj ovo ime i mislim da joj savršeno pristaje! Intenzivan ukus višnje i francuske vanile - verujem da će se mnogima svideti! ;)
Sastojci
Priprema
Penasto umutiti belanca. Postepeno dodavati sav šećer uz neprestano mućenje mikserom. Mutiti belanca i šećer dok se šećer potpuno ne rastopi, a smesa postane čvrsta i gusta. Pred kraj mućenja dodati sirće i aromu vanile.
U tepsiju veličine 25x35 staviti pek papir, ravnomerno rasporediti umućena belanca i staviti u predhodno zagrejanu rernu od 200°C. Rernu odmah smanjiti na 100°C i peći koru ravno 90 minuta. Zatim rernu isključiti i ostaviti beze koru u rerni dok se potpuno ne ohladi.
Višnje odmrznuti. Sok, koje su pustile višnje, procediti i izmeriti koliko ga ima (u mililitrima). Zatim višnje ispasirati (staviti u blender), a onda i njih izmeriti (takođe u mililitrima) u posebnoj posudi. Neophodno je da ukupno dobijete 700ml (sok+višnje).
*Ja sam dobila sve ukupno 650ml, te sam u sok dolila još 50ml vode.
Izblendirane višnje i šećer staviti na laganu vatru, promešati i zagrevati do tačke ključanja.
U malo soka razmutiti gustin, a kad višnje skoro proključaju, skloniti sa vatre, doliti sok, a onda i lagano ulivati razmućeni gustin uz neprestano mešanje. Vratiti na ringlu i kuvati dok se ne zgusne.
Fil prohladiti uz povremeno mešanje.
U 500ml mleka dodati 50gr šećera + vanilin šećer i na laganoj vatri zagrevati do tačke ključanja.
Žumanca i preostalih 50gr šećera izmutiti.
Razmutiti 2 pudinga od vanile u 100ml mleka, pa tu razmućenu smesu dolivati u žumanca, uz mešanje, dok se sve lepo ne sjedini (ja sam sve ovo odradila električnim mikserom za nes kafu).
Mleko skloniti sa vatre te u njega ulivati smesu od pudinga i žumanaca, uz neprestano mešanje, zatim vratiti na ringlu i kuvati dok se ne zgusne.
Gotov puding ohladiti.
U dobro ohlađen puding dodati puter sobne temperature, isečen na kockice i mutiti dok se grudvice putera ne razbiju. Zatim istresti kesicu praha za šlag i mutiti dok smesa ne postane penasta.
21