Ovdje ima VIŠE recepti u jednom, liker od maraski,višnjevača, sirup, sok kuhanjem i hladnim načinom bez kuhanja i džem a i malo o samoj maraski.. Višnje s maraskinom i sama maraska zaslužuje mnogo više pažnje. Prije drugog rata s naših je prostora izvezeno više od tisuću vagona(1043 vagona 1939 god) dok se 1980 g izvezlo tek 10-tak vagona. Od svih tipova najvrednija je poljička višnja. Ima sitniji plod, bogat kiselinom i suhom tvari, najbolja je za preradu.
Ovdje ima VIŠE recepti u jednom, liker od maraski,višnjevača, sirup, sok kuhanjem i hladnim načinom bez kuhanja i džem a i malo o samoj maraski.. Višnje s maraskinom i sama maraska zaslužuje mnogo više pažnje. Prije drugog rata s naših je prostora izvezeno više od tisuću vagona(1043 vagona 1939 god) dok se 1980 g izvezlo tek 10-tak vagona. Od svih tipova najvrednija je poljička višnja. Ima sitniji plod, bogat kiselinom i suhom tvari, najbolja je za preradu.
Sastojci
Priprema
VIŠNJE S MARASKINOM -Liker 1..Očišćene i oprane višnje izmješaju se sa šećerom, pokriju tanjurom i ostave do drugog dana. Idući dan se prokuhaju do kljućanja i stave u zagrijane staklenke da se hlade. Nakon toga se višnje preliju maraskinom, zatvore i odlože na mjesto gdje spremate zimnicu.*Liker se čuva na hladnom mjestu i dobar je prilog koktelima.
LIKER 2 (VIŠNJEVAČA) Oko 2kg očišćenih višanja maraška izmješaju se sa 1 kg kristal šečera i zalije 1 l rakije ili votke (sa votkom je prefino). Staklenka se drži 6 tjedana na sjenovitom hladnijem mjestu a može i duže tako stajati.Poslje se procjedi i spremi na hladno mjesto. Ako se stvorio talog tekućinu treba pretočiti. na višnje se može ponovo dodati šečer i rakija ili votka , zatim ponoviti procws.
SLATKO OD VIŠANJA: U odgovarajuću posudu stavlja se red višanja i red šećera. najprije se drži na blažoj vatri, poslje i na točki vrenja. Odvojeni sok se kuha i dalje. Slatko je skuhano kad se zgusne. Nakon hlađenja, (tijekom noći) smjesa dobivena se stavlja u čiste staklenke koje se zatvore ili celofanom ili originalnim čepom.
DŽEM od višanja: Kilogram očišćenih i osušenih višanja pospe se sa 80 dag šečera zatim ostavi na hladno mjesto nekoliko sati(ili preko noći). Kuha se na laganoj vatri 20-30 min. Gotovi se džem sipa vruć u zagrijane staklenke zatvori omota u dekici ili ostavi u pećnici da se skroz ohladi. Uvijek ugrijem čisto oprane staklenke u pećnici i vruće sipam u vruće staklenke, gore stavim žlicu ruma ili rakije i dobro zatvorim.. stavim na hlađenje omotano dekicom i nikad mi se nije pokvarilo i da obično duže kuham pekmeze i đemove nego je po receptu.
SIRUP OD VIŠANJA KUHANJEM: Višnje se operu očiste, stave u veću staklenku. Na 3kg višanja dodaje se 1, 5 kg šečera s tim da se svaki red pošečeri. Staklenke se stave na sunce par sati. Na kraju se sve procjedi kroz gazu. Dobiveni se sok kuha 20-tak -30 min u vreloj vodi, nakon čega se zatvaraju plutenim čepovima.
SIRUP BEZ KUHANJA NA HLADAN NAČIN: Na jedan kilogram plodova dodaje se 1 l vode kojoj se doda 2 dag limunske kiseline (stavim radije 1 limun koji preko noći ostavim u malo soli ako je špricani ako se ima nešpricani još bolje* i 1, 50 kg šećera o stavi se 24h na hladno mjesto. Poslje se procjedi kroz gazu, ulije u boce i zatvori.. ocjeđenje višnje iskoristim za ili kolač ili voćni jogurt ili jednostavno zamrznem pa imam zimi za frape
CHERY od maraške: Stavi se red šečera red višnji maraške i tako napune boce tj. tegle širijeg grla i stavi na sunce dok se ne otopi.. Nakon toga se zalije lozovačom ili dobrom rakijom...Dobije se domaći cherry... Višnje maraške koje preostanu iskoristim za kolače za muffinse..ili za praline...
♥ Neki savjeti: ♥ naknadno napisala( 23.11.2018) vezano za komentar #45 Ako su zamrznute višnje kako riješiti koštice? ♥ Kako jednostavno očistiti višnje uz pomoć boce..ako nenate aparat za koštice, vidi ovdje u članku. ♥ Kako si pomoći zihericom evo recept.
Posluživanje
Jedinstvenost ove višnje maraske što se vrlo malo troši u svježem stanju, velika je potražnja za njom kao sirovinom za proizvodnju tradicionalnih proizvoda sokova đemova kompoza. Odlična je kao prirodna boja npr za kolače breskvice, pa i lubenice”:https://www.coolinarika.com/recept/752174 te i druge kolače kao prirodna boja…Stručnjaci za MARASKU VIŠNJA kažu da sadrži više protuupalnih svojstava od aspirina kao i to da su višnje velik izvor vlakana, a kako ne sadrže masti i kolesterole preporučuju se osobama s viškom kolesterola u krvi, višnje ublažavaju glavobolju i simptome artritisa i guše, te poboljšavaju srčani ritam. Za zaustavljanje starenja zaslužni su izokueriterin i kueriterin na način da eliminiraju tjelesne nusprodukte koji uzrokuju preuranjeno starenje, a melatonin kojim višnja Maraska obiluje pomaže u reguliranju sna….iznimno bogata antioksidansima koji podržavaju obnavljanje stanica, višnja Maraska pomaže u borbi protiv raka. Iznimno je bogata queterinom, kao i elagičnom kiselinom za koje je znanstveno dokazano da su najzaslužniji u sprečavanju ove opake bolesti, te perilnim alkoholom koji je učinkovit u smanjivanju već nastalog karcinoma.Najcjenjenija vrsta višnje upravo je višnja Maraska koja nažalost još uvijek nije u dovoljnoj primjeni, ponajprije zbog ograničenog područja na kojem se uzgaja. ♥♪♫ Ovdje kod Zoilo ima slika od zadarskih maraški link i nešto više o cijenjenoj maraski ♥♪♫
veselinka62 napisala sam komentar jučer i vidim da nije otišao pa sam jutros dodal u korak 8 ali Coolinarika šteka neidu ni linkovi ni smajlići ni slike...Nikad nisam zamrzavala višnje s košticama... ali evoo.. Probat ću ponoviti što sam napisala...link ne mogu ubaciti u rijeć jer očito nešto ne štima sa serverom od Coolke.. Od samih višanja ćeš teško napraviti džem, marmeladu, ali probaj dodati jabuka i dunja ako imaš ili samo jabuka krušku koju . Ja bih to prokuhala sa šećerom i propasirala. Koštice bi trebale ostati u pasirki. U to propasirano bih dodala jabuke iili dunje (kruške) i Želin. Možda uspije. A ovdje inaće ako se nema aparatić može se pomoću boce očistiti od koštica https://www.google.hr/amp/s/m.24sata.hr/amp/lifestyle/super-trik-za-brzinsko-ciscenje-tresanja-i-visanja-od-kostica-474663 A isto ima zgodno kako si pomoći zihericom evo recept - savjet https://www.coolinarika.com/recept/visnje-i-ziherica-/ Lijp pozdrav Neznam koliko sam uspjela pomoći
47