Višnje u zatvoru

TIJESTO:
Pomiješati suve sastojke (brašno, šećer, sol) i dodati maslac koji je prethodno omekšao od stajanja na sobnoj temperaturi. Maslac ručno utrljati u suve sastojke sve dok se ne dobije grumuljičasta masa.
Posebno umutiti jaja i dodati ih grumuljičastoj masi. Miješati lagano viljuskom i dodati nekoliko kašika vode ,dok tijesto ne dobije homogenu čvrstoću. Formirati tijesto u loptu, umotati je u prozirnu foliju i ostaviti u frižider pola sata.

NADJEV:
Pomješati suve sastojke (gustin, šećer, cimet) i nakon toga dodati višnje.

PREMAZ:
Dobro promiješati žumanca sa mlijekom da se dobije homogena, jednobojna, polurijetka masa.

FORMIRANJE PITE:
Nakon pola sata, tijesto iz frižidera podijeliti na 1/3 i 2/3. Na pobrašnjenoj dasci razvaljati 2/3 tijesta da bude malo veće od kalupa u kome će se peći. Tijesto prebaciti u kalup i nožem odstraniti tijesto koje prelazi ivicu kalupa. Zatim, preko ovog tijesta rasporediti pripremljeni nadjev .

Preostalu 1/3 tijesta razvaljati i od nje izrezati 12 traka za mrežu.Trake staviti u obliku mreže preko nadjeva, a višak koji prelazi ivicu kalupa odstarniti nožem.

Kuhinjskom četkicom nanijeti pripremljeni namaz na trake od tijesta.

Pitu peći 35 minuta u prethodno zagrijanoj rerni na 180ºC .
Pečenu pitu ohladiti i poslužiti.