Višnjin vrt

TIJESTO

Pečnicu upalimo na 180 C sa ventilatorom.

Jaja umutimo sa šečerom dok ne pobijele, dodamo ulje i mlijeko i još malo miješamo. Smanjimo brzinu na najmanje ili miješamo špatulom i dodajemo prosijano brašno, kakao i prašak za pecivo.

Namastimo i pobrašnimo kalup promjera 26, ja imam silikonski pa to preskačem ili dodam kap ili dvije i razmažem prstima. Peći 20 minuta i još ostaviti 10 minuta u ugašenoj pečnici da se sredina dobro ispeče. Biskvit bude visok, ravan  i ne digne se sredina.

Izvadite ga i dobro ohladite, za vrijeme hlađenja pokrijte ga krpom da se ne suši.

ČOKOLADNI PRELJEV

Slatko vrhnje zagrijte do pred vrenje i prelijte po nasjeckanoj čokoladi. Miješajte dok se ne stvori lijepa krema. Treba vam mlaka za preliti preko torte.

KREMA

Mascarpone i sir izmiješajte sa burbon vanilijom i divite se točkicama i mirisu koji širi.

KREMA OD VIŠANJA

Tekučinu od kompota oko 300 ml stavite na vatru i lagano zagrijavajte, dodajte šečer i prašak za puding i cijelo vrijeme miješajte da vam nestanu grudice i dobijete gustu kremu. Kad se zgusne dodajte pola višanja unutra promiješajte i pustite da zavri.

SLAGANJE TORTE

Tortu bez problema prerežete na tri dijela.

Stavite donju koru i na nju pola bijele kreme i pola višanja koje niste stavili u drugu kremu.

Na to stavite drugu koru i odmah vruču kremu od višanja i na to treću koru i ostatak bijele kreme.Ja ovo sve radim sa obručem, tako da je sada stavljam na 1 sat u frižider i tada mičem obruč i na to

stavljam  čokoladni ganash koji se nije do kraja ohladio da se prelije preko rubova.

Ukrasite višnjama i u frižider na 2 sata.

Biskvit je sočan od maslinovog ulja i ne treba ga zalijevati,ali  ako ste skeptični ili ste predugo pekli vi ipak svaku koricu zalijte sa malo mlijeka ili čokoladnog mlijeka.

Vjerujem da bi ovdje bilo super i neko drugo svježe ili konzervirano voće tako da se možete igrati sa varijacijama.

Prekrivena fondanom