Zapečena cvjetača sa preljevom od šampinjona

Operite i ocistite cvjetacu .Pazite da vam glava cvjetace ostane cijela.Mozete je namociti u dosta hladne vode sa octom da izadu eventualni stavnonici.

Sacuvajte lisce cvetace ,maknite ga i ogulite od debelih djelova lista .Male /mlade listice mozete ostaviti cijele.

Zagrijte vodu sa solju pa kuhajte cvjetacu nekih 15 min/ili koliko vec treba da lagano omeksa ali nikako je nemojte prekuhati ,kratko prije kraja dodajte lisce.

Ocijedite .

U zdelu za pecenje stavite sasvim malo maslinovog ulja.Stavite cvjetacu oko nje stavite skuhano lisce.

Pospite cjetacu naribanim toplivim sirom.Stavite u zagrijanu pecnicu na 10 min.

Za to vrijeme napravite umak.

Na zagrijanom maslacu sa mlazom ulja ,dodajte na sitno nasjeckani luk i cesnjak ,kratko pirjajte da luk uvene pa dodajte sampinjone/oprane i narezane/i timijan nastavite pirjati dok sampinjoni se ne zapeku i omeksaju.

Podlijte bijelim vinom ili temeljcem,deglazirate kratko tavu /neka se podigne sve zapeceno sa dna/dodajte temeljac i vrhnje za kuhanje ,pustite da na lagano kuha 5 min.da se sve ugusti.Dodajte naribani parmezan i dobro promijesajte.

Posolite i popaprite po ukusu.

Izvadite cvjetacu iz pecnice,sir bi se trebao otopiti i dobit finu boju.

Prelijte dobivenim umakom od sampinjona.Vratite u pecnicu na jos 10min.Da se sve fino zapece.

Servirajte toplo posuto svjeze nasjeckanim persinom ili vlascem.