Zapečena piletina u umaku

Pileća prsa operite, osušite, posolite, popaprie i pospite mljevenom crvenom paprikom. Prepržite ju na maslacu i stavite sa strane. Na istu masnoću ulijte vino , promiješajte i stavite sa strane.

U posebnu tavu na maslacu popržite brašno, dodajte masnoću od prženja s vinom, pileću juhu ili temeljac i zakuhajte. Umiješajte mileram i kuhajte 5 minuta. Potom umiješajte naribani sir, začinite muškatnim oraščićem ( malo, jer je intenzivan ), posolite i popaprite.

Piletinu narezati na komade, složiti u vatrostalnu posudu, preliti umakom i naribati još sira na vrh. Staviti u zagrijanu pećnicu na 220° i peći oko 10 minuta, dok se ne stvori zlatna korica od sira.

U tavi na maslacu pržiti sitno sjeckan češnjak vrlo kratko, da ne izgori i dodati sjeckani peršin i time preliti zapečenu piletinu. Poslužiti s njokima. Dobar tek!