Katalonci bruskete drže svojim izumom. Temeljna brusketa s češnjakom i maslinovim uljem (pa amb oli) udomaćena je i na našoj obali Jadrana, gdje se često na žaru koji preostane pod gradelama, zapeku fete starog kruha natopljenog uljem u kojem se marinirala riba. Tostirani kruh se potom natrlja češnjakom i posoli. Mogu se obogatiti dodatkom pršuta, slanih ili mariniranih inćuna ili sira.
Katalonci bruskete drže svojim izumom. Temeljna brusketa s češnjakom i maslinovim uljem (pa amb oli) udomaćena je i na našoj obali Jadrana, gdje se često na žaru koji preostane pod gradelama, zapeku fete starog kruha natopljenog uljem u kojem se marinirala riba. Tostirani kruh se potom natrlja češnjakom i posoli. Mogu se obogatiti dodatkom pršuta, slanih ili mariniranih inćuna ili sira.
Sastojci
Priprema
Sa češnjakom (Pa amb Oli):
Fete starog kruha tostirati ili peći u pećnici na 200°C do zlatno žute boje. Potom natrljati prerezanim češnjakom, politi maslinovim uljem i posoliti.
Poslužiti toplo.
Sa rajčicama (Pa amb Tomàquet):
Tostirani kruh premazan češnjakom, premazati prepolovljenom, zrelom rajčicom, pritom istiskujući malo pulpe rajčice na kruh. Posoliti i politi maslinovim uljem.
Bruskete se mogu obogatiti dodatkom slanih ili mariniranih inćuna, pršuta ili sira.
Poslužiti toplo sa crnim i zelenim maslinama.
Tostirani kruh sa začinima:
Ovako najčešće radim.
Kruh od prethodnog dana izrezati na fete.
Par zrna češnjaka, ovisno o količini kruha, na dasci zgnječiti u pastu glatkom stranom velikog noža.
Zgnječeni češnjak staviti u malu šalicu, preliti sa malo maslinovog ulja, promiješati i kratko ostaviti da stoji kako bi se ulje aromatiziralo. Zatim pomoću kista premazivati fete kruha uljem s jedne strane pa svaku posuti sa mrvicom sušenog ili svježeg sjeckanog ružmarina-samo listići.
Složiti u tepsiju i peći na 220°C (ventilator) otprilike 2 minute.
Poslužiti uz pečeno meso ili ribu.
13