Zdravi kruh sa žitaricama

Prvo što ćete uraditi je da skuhate 2 dl musli sa 2 dl vode. Dovoljno je da prokuhaju, bez naknadnog kuhanja. Istresite skuhane musle u drugu posudu i pustite da se u potpunosti ohlade prije nego što ih promiješate sa ostalim sastojcima.

U veću plastičnu posudu stavite bijelo i raženo brašno. Zatim dodajte isjeckanu, na sitne komadiće brusnicu, pšenične mekinje i ohlađene musli. Dodajte prirodnu germu (koja pomaže da se kruh ne mrvi i čini ga duži period svježim), običnu suhu germu i so. Suhu germu prethodno možete staviti u pola čaše mlake vode i malo šećera, kako bi ubrzali proces. Kada primjetite (nakon 1-2 minute) da je smjesa germe počela rasti dodajte je u brašno. Sve dobro promješajte i izmjesite sa 4 dl vode i 2 kašike ulja. Smjesa će biti mekana i ljepljiva za ruke, ali takva i treba biti. Prekrijete plastičnu posudu krpom ili plastičnom folijom i ostavite da tijesto nadolazi 2 sata.

Nakon dva sata tijesto istresite na, brašnom pusutu, radnu površinu i lagano napravite dvije štruce kruha. Nemojte da vam se tijesto previše stvrdne, jer i dalje treba ostati mekano. Brašno služi samo da tijesto možete prepoloviti na dva dijela i oblikovati. U pobrašnjenu tepsiju prebacite dvije štruce tijesta i ostavite ih da nadolaze još sat vremena. 

Uključite rernu na 225° C, a rešetku spustite na predzadnje mjesto. Kruh pecite 25-30 minuta. Kada se kruh ispeče izvadite ga iz rerne, prekrijte vlažnom krpom i ostavite da se u potpunosti ohladi.