Ovaj recept je pre dve godine posvećen Dakili, korisnici koja se u međuvremenu obrisala sa ovih stranica. Posveta ostaje, sa nadom da ćemo koprivu, zelje i maslačak zajedno da beremo kod mene i grickamo pitu gledajuci u Dunav...
Ovaj recept je pre dve godine posvećen Dakili, korisnici koja se u međuvremenu obrisala sa ovih stranica. Posveta ostaje, sa nadom da ćemo koprivu, zelje i maslačak zajedno da beremo kod mene i grickamo pitu gledajuci u Dunav...
Sastojci
Priprema
Očistiti, oprati i iseckati na kolutiće vezicu mladog crnog luka. Blanširano zelje iseci na krupne komade.
U šerpicu sipati ulje, malo propržiti luk, pa dodati zelje da se sve lepo sjedini i pržiti dok tečnost ne uvri. Skloniti sa vatre, začiniti solju, biberom i paprikom, promešati i staviti sa strane da se prohladi.
U dubljem sudu pomešati kukuruzno i pšenično brašno, prašak za pecivo i so. Dodati ulje, sir i jaje. Mikserom sa spiralnim dodacima uz postepeno dodavanje vode zamutiti testo kao za projaru, al da ne bude tečno ni kremasto.
Polovinu testa razmazati lopaticom u tepsiju prečnika 20 cm koju smo predhodno premazali sa malo ulja. Na testo naneti ceo fil od upženog zelja, ali ne filovati do ivica.
Drugu polovinu testa naneti preko fila i poravnati.
Spremljen zeljanik peći u rerni zagrejanoj na 220°C oko 30 minuta. Pečen malo prohladiti, pa seći na kriške ili na manje parčice.
Blanširana kopriva, blitva i zelje. Gotov nadev - proprženi mladi luk sa zelenišem.
Testo za zeljanik - sastojci u činiji, umućeno testo, razmazan prvi deo u pleh, testo nadeveno filom..
Premazan drugi deo testa (najbolje je da se naprave manje gomilice po nadevu i manjim nožem spoje da se napravi jedinstvena gornja kora), zeljanik spreman za rernu i ispečen.
Inače, za tepsiju od 28 cm treba dupla mera, tako da je za tepsiju od 26 cm malo jedna i po mera. Procentualno osnovna mera treba da se pomnoži sa 1,7 što bi merilo 340 gr kukuruznog brašna, 170 gr običnog belog brašna, 2 sitnija jajeta od 60 gr, 170 gr sira, 50 gr ulja, 8 gr praška za pecivo, 6 gr soli i 204 gr vode.
Sad možemo da se počastimo i zalijemo sve pivcem.. Crnim, naravno ♥
(zeljanik na slici ispod je slikan na Vaskrs, 1. maja 2016.)
Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni - https://gagasrce.blogspot.com/2014/04/zeljanik.html
Posluživanje
Ovaj zeljanik obavezno spremam za Vaskrs, tada su polja puna livadskog zelja, a ja dodam i maslačak, koprivu i šta još naletim. Što više razlicitog zeleniša - zeljanik je ukusniji. Obavezan je luk, on filu daje potrebnu slast. Pošto većina nema mogucnost da koristi livadsko zelje, maslačak i koprivu, slobodno upotrebite blitvu, ukus je jednako dobar. Što se kukuruznog brašna tiče, potpuno je svejedno da li je žuto ili belo, zavisi koje možete da nabavite. Uz kuvana jaja, mladi luk i sir sa kajmakom ovo je odlican doručak ili vecera :)
44