Zita u Napulju znači nevjesta. Prema napuljskoj tradiciji, tjestenina zita slavi radost vjenčanja i poslužuje se na svadbenim večerama. Običaj je da mladoženja rukama trga tu dugu cjevastu tjesteninu kao simbol raskidanja s prošlošću i početka novog bračnog života.
Zita u Napulju znači nevjesta. Prema napuljskoj tradiciji, tjestenina zita slavi radost vjenčanja i poslužuje se na svadbenim večerama. Običaj je da mladoženja rukama trga tu dugu cjevastu tjesteninu kao simbol raskidanja s prošlošću i početka novog bračnog života.
Sastojci
Priprema
U ovoj verziji sam upotrijebila pureći file kao krto meso. Umjesto toga možete upotrijebiti pileći file ili krto goveđe meso.
Zite rukom iskidajte na 3 dijela i skuhajte u posoljenoj vodi (prema uputama).
Meso i pancetu narežite na manje kockice.
Sitno nasjeckajte luk, celer, mrkvu i češnjak.
U široj posudi na vrućem ulju popržite luk, mrkvu i češnjak. Zatim dodajte meso i pancetu, zalijte pasiranom rajčicom i pirjajte 5 minuta.
Dolijte celer i bijelo vino. Kad vino uvrije, podlijte s vodom i pirjajte kratko da malo zgusne.
U umak dodajte ricottu, posolite i popaprite, te protresite posudu.
Kuhane zite ocijedite i pomiješajte s pripremljenim umakom.
Posluživanje
Prilikom posluživanja zite u umaku pospite ribanim sirom, te uz njih poslužite bijelo vino.
12