ZUCCOTTO

Priredite kalup ili prigodnu kupolastu zdjelu

Izrežite trake od papira za pečenje te njime obložite unutrašnjost kalupa tako da trake križate međusobno po stjenkama kalupa. Neka krajevi padaju sa strane, njima ćete pokriti površinu torte, a ujedno će vam će vam osigurati  uspješno vađenje i odvajanje torte od kalupa.

Ricotti odstraniti višak vode i podjeliti na dva djela od 500 g

U prvi dodati šećer, voće, bademe, čokoladu i trešnje. Promješati

U drugi dodati nutelu.Promješati.

Iskrojite dijelove Panettone kruha,ovisno o obliku vašeg Panettone-a.. Moj je bio oblika kuglofa pa otuda taj zvjezdasti oblik, jer sam ga rezala po širini na ploške.Prvo sam odrezala jedan komad od vrha kruha debljine oko 1 cm, postavila na dno kalupa. Dalje sam nastavila rezati ploške po širini do dna kuglofa. Ne brinite ako su oblici različite veličine i oblika, to će mu dati originalan finalni izgled.  Samo obratite pažnju da imate dovoljno ploški za obložiti cijelu kupolu i na kraju i površinu  koja će činiti dno torte! Dijelove slažite tik jedan do drugoga da nema prostora između njih.

Svaku plošku ravnomjerno natapati kistom umočenim u alkohol, te počnite oblagati kalup. Prvo postavite dno(koji će činiti vrh torte), a zatim  nastavite oblagati usko jednu do druge stijenke unutrašnjosti  kalupa.

Ja sam koristila kandirane trešnje iz alkoholnog sirupa, pa sam ujedno s njim natapala biskvite.

Staklenke s trešnjama u alkoholu se mogu nabaviti u  prodavaonicam pića, one se najčešće koriste za koktele

Čokoladnim  filom namažite dno i stijenke poslaganog biskvita, a potom  napunite sredinu bijelim filom

Prekrijte sve preostalim biskvitom te trakama od papira.

Pritisnite nekom  težom posudom  te ostavite minimalno 6 sati u hladnjaku

Nakon što se dobro namoči i rashladi izvadite je iz hladnjaka,odvojite trake preko ruba kalupa, poklopite tacnnom na kojoj ćete je poslužiti pa zajedno preokrenite.  Kalup podignite,  torta će se lako odvojiti pa joj uklonite papirne trakeu cjelosti.