Odavno isprobana, a ovaj put pravljena povodom odlaska u penziju meni jedne jako drage osobe.
Recept je malko izmenjen i prilagođen istančanom ukusu drage slavljenice.
Za biskvit ništa od sastojaka nije promenjeno. Način pečenja se razlikuje. Celokupnu smesu sam podelila na dva dela i pekla je u dva kalupa promera 26 cm. Pekli su se nešto manje od sat vremena. Svaki biskvit je po visini presečen na dva dela, tako da je na kraju bilo ukupno 4 kore. Kore nisu zalivene čoko pijačom, jer su umesto pekmeza filovane čokoladnim ganache-om. Deo ganache-a su upile i bile su divno sočne.
Umesto premaza od marmelade kore su prelivene sa ganache-om od 375 g crne čokolade i 750 ml slatke pavlake, sa dodatkom cimeta i kardamoma (što se pokazalo kao pun pogodak). Da bi se toliko čokolade ipak preseklo nečim reskim, u ganache su posute višnje prethodno natopljene rumom i cimetom, pa dobro oceđene.
Dimenzije torte su bile 25 cm prečnik i oko 10 cm visina!
Bela čipka je rađena od istopljene bele čokolade, po postupku za čokoladnu ogradu.
Ovde možete pogledati kako je izgledala kompletno ukrašena. Slikano je brzinski, telefonom čim smo stigli na feštu. Ovaj put vas ostavljam bez slike preseka, ali uskoro ponavljam kombinaciju, pa će biti i presek.
:(Još nema komentara