LINZERI

Linzer tijesto
Maslac na kockice 250 g
Šećer 250 g
Brašno od badema 250 g
Zumanjak 60 g
Brasno glatko 250 g
Cimet u prahu 12 g
Ribana korica pola limuna
Šećer u prahu za posipavanje 50 g

Listom u planetarnoj miješalici izmiješati kockice omekšalog maslaca, brašno od badema, šećeri žumanjke. Dodati mješavinu brašna, limuna i cimeta. Tijesto istresti na lagano pobrašnjenu radnu površinu i oblikovati u što kraće vrijeme, zamotati prozirnom folijom i odložiti u hladnjak
30 minuta.

Džem od malina
Maline svježe ili smrznute 500 g
Šećer 450 g
Glukozni sirup 50 g
Pektin 45 g

Maline, glukozni sirup i 300 g šećera kuhajte dok smjesa ne postane kašasta. Smjesu, kuhačom protisnuti kroz gusto cjedilo kako bismo odstranili sjemenke iz malina.
Čistu kašu pomiješati sa mješavinom preostalog šećera i pektina, zakuhati i rastegnuti u široku posudu da se što prije ohladi.

PRIPREMA LINZERA
Izvaditi tijesto iz hladnjaka, nožem na kuhinjskoj dasci izrezati tijesto na manje dijelove i premijesiti. Na pobrašnjeloj radnoj površini, razvaljati tijesto valjkom na nekoliko milimetara debljineNazubljenim izrezačima izrezati isti broj punih diskova i isti broj diskova s ukrasnim otvorima.
Položiti diskove na prethodno namašćen i pobrašnjen pleh i peći na 170ºC dok ne dobije lijepu boju. Izvaditi iz peći i ohladiti. Kekse sa otvorima posipati šećerom u prahu, a na cijele kekse,
slastičarskom vrećicom nanijeti hladni džem i poklopiti s onim pošećerenim.