Beurre meunier je klasik francuske kuhinje .To je fini umak od maslaca koji se koristi za meso ,ribu i povrce .Osnova mu je tamni preprzeni maslac i limun.Ova umak je dodatno obogacen gljivama .Ako volite klasicnu francusku kuhinju ovo je recept za vas.
Beurre meunier je klasik francuske kuhinje .To je fini umak od maslaca koji se koristi za meso ,ribu i povrce .Osnova mu je tamni preprzeni maslac i limun.Ova umak je dodatno obogacen gljivama .Ako volite klasicnu francusku kuhinju ovo je recept za vas.
Sastojci
Priprema
Ovo jelo mozete napraviti i s drugim meso tipa teletina ,puretina ,piletina.
Svinjetinu narezite,zapamtite da o debljini fileta ovisi duljina pripreme,optimalno bi bilo 3 cm debljine.Posolite/popaprite.
Razdojite izvagani maslac na tri dijela .
Jedan dio maslaca stavite u tavu s mlazom uljam pustite da se otopi i zagrije.Na zagrijanom maslacu prepecite filete s obje strane da uhvate boju .Izvadite ih ,poklopite folijom pa napravite umak.
Umak:
U posudu u kojoj se peklo meso dodajte drugu trecinu maslca ,zagrijte pa na njemu propirjte izribani ocisceni crveni luk,trebat ce vam oko dvjije minute .Luk ce promijeniti boju u laganu smede-crvenkastu.
Nasjeckajte gljive na sitne kockice (ja sam koristila sampinjne i lisicarke a vi stavite po ukusu)pa nastavite przite jos malo dok gljive ne uvenu,prelijte vinom ili vermutom,lagano prolazite po dnu posude da se podugnu sve zapecene divote i izvuce okus.Pustite da sve iskuha dvije minute na jacoj vatri da ishlapi alkohol.
U posudicu sa strane stavite temeljac pa u njega zamijesajte gustin da se rastopi ,ulijte temeljca u posudu u kojoj kkuhate umak ,dodajte sok od limuna pa pustite da sve kuha dok se ne ugusti.Dodajte filete pa pustite da sve jos malo krcka na laganoj vatri,negdje 4 min.Dodajte ostatak maslaca ,promijesajte ,maknite sa vatre i pustite da se otopi.Po potrebi dodatno posolite i popaprite.
Posluživanje
Servirajte toplo posuto persinom.Servirajte s ovom finom francuskom krumpir salatom.
11