Pečena patka bez koje ne možemo zamisliti Božićni obiteljski ručak.
Pečena patka bez koje ne možemo zamisliti Božićni obiteljski ručak.
Sastojci
Priprema
Patku špikujte režnjevima češnjaka i slaninom po debljim, mesnatim djelovima (prsa i batci)
Patku dobro posolite i poparite, u unutrašnjost patke umetnite jednu manju naranču koju ste izboli nožem na nekoliko mjesta (da se sok cijedi tijekom pečenja), malo suhe slanine (može i samo koža), list lovora i grančicu ružmarina
Voće i povrće isjeckajte na veće djelove, stavite kao podlogu na kojoj će se patka peći u prikladnu škrovadu. Posolite, popaprite, ulijte maslinovo ulje i decilitar vina. Na povrće stavite rešetku na koju će se patka peći. To radimo da bi se masnoća cijedila tijekom pečenja, a da patka ipak ne bude u samoj masnoći i u dodiru s povrćem. Pokrijemo folijom i pečemo na 180 stupnjeva 3 sata.
Patku premjestimo u drugu škrovadu, temperatur štednjaka povećamo na 210 stupnjeva i pečemo još 45 minuta, povremeno polijevajući preljevom napravljenim od 1 dcl piva, žlice meda i dvije žlice sojinog umaka.
Povrće zajedno sa škrovadom premjestimo na plinski štednjak, dodamo klinčiće, zvjezdasti anis, žlicu meda, 2 dcl vina i 2dcl prošeka. Na laganoj vatri kuhamo oko 20ak minuta dok se umak malo ne reducira. Dodatno začinimo sa soli i paprom po želji.
Povrće zatim zgnječimo gnječilicom za pire krompir i propasiramo kroz sito za cijeđenje. Umakom koji smo tako dobili možemo začiniti mlince, njoke ili fuže.
Kako je tebi ispao recept?
1