Kada ste tijesto udvostručilo, ako ga ne želite odmah oblikovati i peći, možete ga premijesiti i spremiti u hladnjak na 6-10 sati (preko noći). Ovaj korak možete i preskočiti.
Moj profil
Glatko tijesto i svilenkasta krema od vanilije stvaraju idealnu kombinaciju brioche krafni, prožetih aromatičnim notama naranče. Zahvaljujemo autorici Nini Mrvica na ustupljenom receptu.
Glatko tijesto i svilenkasta krema od vanilije stvaraju idealnu kombinaciju brioche krafni, prožetih aromatičnim notama naranče. Zahvaljujemo autorici Nini Mrvica na ustupljenom receptu.
Sastojci
Priprema
1.
U posudu stavite instant kvasac, šećer te mlako mlijeka i vodu. Pomiješajte dobro da se sve poveže. Smjesi s kvascem dodajte razmućena jaja, rum i naranča šećer te pjenjačom sve pomiješajte.
2.
U posudu od električnog miksera (ili običnu posudu) stavite prosijano brašno i sol. Ulijevajte mokre sastojke (smjesu s kvascem) miješajući dok vam nastavak za tijesto (kuka) radi na laganoj brzini cijelo vrijeme. Ako izrađujete ručno tada sastojke povežite kuhinjskom žlicom.
3.
Za ovaj korak će vam trebati nekoliko minuta, odnosno dok se svi sastojci ne povežu. Sada tijesto ostavite 5 minuta da odmori i da se razvije gluten.
4.
Maslac sobne temperature narežite na kockice (5 kockica je dovoljno).
5.
Nakon što je tijesto malo odmorilo dodajte kockicu maslaca pa na srednje jakoj brzini nastaviti izrađivati tijesto ili ga "lupajte" kuhačom. Izrađujte ga sve dok se maslac ne sjedini s tijestom, tek tada dodajte sljedeću kockicu. Ponavljajte isto dok ne utrošite sav maslac.
6.
Tijesto nastavite izrađivati mikserom ili ga prebacite na pobrašnjenu radnu podlogu pa ga rukama nastavite mijesiti. Nemojte dodavati više brašna iako vam djeluje ljepljivo, treba mu samo vremena da se razvije glutenska mreža.
7.
Mijesite ga dovoljno dugo dok ne postane glatko i sjajno, najmanje 10 minuta. Tijesto prebacite u nauljenu posudu i prekrijte prozirnom folijom. Ostavite na toplom da se udvostruči, oko 2 sata.
8.
Tijesto pritisnite kako bi se ispuhao zrak pa ga prebacite na radnu podlogu. Kratko ga premijesite te odvojite 16 jednakih komada (55 - 60 g po krafni). Od svakog komada napravite kuglicu pazeći da vam je glatka strana na vrhu.
9.
Na pobrašnjenu radnu podlogu stavite pripremljene kuglice tijesta, napravite razmak između svake te ih malo pobrašnite pa ih prekrijte čistom kuhinjskom krpom.
Ostavite da narastu, oko 2 sata.
10.
U lonac s debljim dnom stavite ulje na srednje jaku vatru te ga zagrijte do 170 °C. Sada stavite krafne tako da stavljate u ulje gornju stranu (koja je bila prekrivena kuhinjskom krpom). Stavite onoliko krafni koliko vam stane da vam mogu nesmetano plivati.
11.
Poklopite poklopcem te pržite oko 2 -3 minute, odnosno dok vam ne porumeni strana koja se prži. Okrenite jednom, maknite poklopac te i drugu stranu pržite 2 - 3 minute.
12.
Pržene krafne izvadite na pripremljen kuhinjski papir kako bi se ocijedio višak ulja. U posudi pomiješajte sitniji kristal i Dolcela cimet šećer pa svaku krafnu uvaljajte u mješavinu šećera.
13.
Za kremu od vanilije, od hladnog mlijeka oduzmite 12 žlica te ih pomiješajte s 2 pudinga bourbon vanilija i šećerom.
14.
Ostatak mlijeka skuhajte u loncu s debljim dnom, kad zavri smanjite vatru, dodajte mješavinu s pudinzima te miješajte oko 2 minute, odnosno dok se puding ne zgusne. Premjestite u posudu otpornu na toplinu i prekrijte prozirnom folijom.
15.
U ohlađeni puding dodajte maslaca sobne temperature te ga mikserom povežite s pudingom.
16.
Kremu stavite u slastičarsku vrećicu, svakoj krafni napravite rubu pomoću drške kuhinjske žlice ili noža te je napunite kremom od vanilije.
Posluživanje
Poslužite punjene s kremom od vanilije.
Savjet
Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.
Kako je tebi ispao recept?
Poslikaj i pohvali se! :)
:(Još nema komentara