Citrusna Torta

Prije svega:

1) Najprije treba odvojiti 50g margarina u jednu šalicu i 60 g margarina u drugu ako je stajao u frižideru.

2) Uvijek radim probne torte u malom kalupu od 16 cm pa poduplam količine svega kad radim veću tortu u kalupu od 24 cm.

BISKVIT OD LIMUNA

a) izmiksati 60 g margarina da ga malo provjetrimo dok ne bude mekan. Zato mora biti na sobnoj temperaturi.

b) naribane korice limuna i grubi šećer pomiješati i izmiksati u margarin

c) stavljati jedno po jedno jaje u mješavinu i mixati dok se sve ne sjedini

d) uliti jogurt pa izmiksati, a nakon toga dodati brašno, sol i pecilni prašak pa mixati dok smjesa ne bude jednaka.

e) istisnuti limun da dobijem žlicu soka i to pomiješamo u smjesu.

f) unaprijed ugrijati pećnicu i peći 25 - 30 min na 180 c° (ovisno o pećnici.) 

TRIK: biskvit je gotov kad ubdete čačkalicom u sredinu, a ona izađe čista suha

Kalup moramo premazati margarinom pa pobrašniti da nam se biskvit ne zalijepi.

KREMA OD LIMETE

a) Dok se biskvit peče, stavljamo 250 grama krem sira (najviše volim ABC, ali sad sam imala Vivis) u zdjelu i mixamo da nam bude prozračan.

b) koricu od limete naribamo te je dodamo u krem sir zajedno sa šećerom u prahu

c) kad se smjesa sjedini, otopimo margarin dok ne smekša (NE OTAPLJAMO GA DO KRAJA - krem sir će izgubiti svoju konzistenciju). mixamo margarin i trenutnu smjesu od krem sira dok nije sjedinjena.

d) kapljemo malo zelene i malo žute boje za hranu i mixamo da bude sve jednako, te dodajemo žličicu iscijeđenog soka od limete.

MOGUĆNOSTI: Tu se može dodati žličica limoncella. Ako nemamo, može i mala žličica ruma. 

SIRUP

Par minuta prije nego izvučemo biskvit iz pećnice, stavljamo 1 dcl mlijeka u šalicu i pomiješamo ga sa 1 žlicom limoncella.

Ja nisam imala limoncello pa sam u mlijeko stavila žlicu iscijeđenog soka limuna i žlicu ruma. S obzirom da je limoncello slatkasto, moramo dodati i 1 žlicu šećera u prahu da tekućina ima slatki okus.

SLAGANJE

Biskvit se najprije mora ohladiti u kalupu, pa ga tek onda oblikujemo.

Imam rezač biskvita koji je apsolutno fenomenalan alat i koji svi moraju imati za biskvit. Pomoću njega prerezala sam biskvit na dva dijela (jer mi je plitak kalup) debljine 1,5 cm.

a) Prvi sloj najprije premažemo sirupom kako bi ga biskvit upio jer nam tako neće biti suh.

Pustimo par minuta da se sirup upije.

NAPOMENA: Biskvit mora biti okrenut naopačke kako bi gornji sloj bio ravan za lakše premazivanje kremom. Tako da je prvi sloj zapravo vrh biskvita koji ćemo malo porezati tako da stoji ravno.

Premažemo sredinu pekmezom po želji. Najbolje pristaje pekmez od borovnica i malina. Ja sam imala od šljiva. Onda stavljamo kremu od limete po rubovima.

Drugi dio biskvita stavljamo naopačke jer je taj dio bio "dno" biskvita u kalupu i najravniji je.

Isto ga premažemo sirupom i pustimo par minuta da se upije pa premažemo sve s kremom.

Torta ide u hladnjak dok ne završimo s kandiranjem limuna.

KANDIRANI LIMUN

Ovoje nešto najukusnije što postoji na svijetu.

Zašto stavljamo kandirani limun umjesto friških kriški kad izgleda ljepše friško? Zato što će mjesto gdje je bio limun bit kisel pa će pokvariti okus kreme.

Najbolje je prerezati limun do cca 8 mm jer bilo što tanje će se raspasti prilikom blanširanja.

Isto tako je jako dobro narezati limun onako kako ste planirali ukrasiti tortu jer će kasnije biti ljepljivast od šećera pa će biti teže baratati s njime.