Evo mog naćina spremanja crnog rižota, nemojte ugrist prste kada ih budete lizali.
Evo mog naćina spremanja crnog rižota, nemojte ugrist prste kada ih budete lizali.
Sastojci
Priprema
Najprije napravi temeljac tako što u posudu za kuhanje stavi na hladno sve sastojke gore navedene za temeljac, doli vodu, malo bijelog vina i pusti da zakuha. Temeljac ne treba previše kuhat. Stavi obilatije tekučine.
Očistit sipu, pazi na kesicu crnila koju lagano odvoji. Sipu nareži na male komade. U posudu za kuhanje zažuti iskosani crveni luk na maslinovom ulju. Dodaj sipu i lagano miješaj. Nakon kratkog dinstanja doli malo temeljca. Stavi ostale sastojke, može po redosljedu kako stoje sastojci. Uvijek podlijevat temeljcem ako treba. Pripremit crnilo u čašu u kojoj je temeljac. Dolijevat crnilo. Kada je sipa (po vašoj ocjeni) spremna za rižu, dodat rižu. Stalno miješat i doljevat temeljcom i crnilom. Ako je crnila malo, dodat crnilo iz kesice, jer crni rižot mora biti baš crn, obilato crn.
Prilikom serviranja možete po površini stavit škampe i školjke
Posluživanje
To je to, ja nikada ne koristim čistu vodu, jer mi ona razbiva ukus. U temeljcu je bit kvalitetnog crnog rižota. Za temeljac se možete prepustit mašti i kreirat po svom ukusu. Sve je bolje od same vode. Dobar tek.
Svaka domaćica u Dalmaciji mora znati skuhati crni rižot, stavila sam par slika..... vaš recept je super . Glavna tajna dobrog rižota je u friškoj sipi, koja se nije puno mučila i ispustila crnilo. Znači kupite sipu koja je skuplja , čista onako (nemam sad sliku ali stavit ću i to ) jer ona ima pune kesice crnila. Rižu isto kupite neku skuplju, koja će rižot učiniti kremastijim (nikako ne integralnu jer ne ispušta škrob ) Par savjeta ,valjda se neće ljutiti autor recepta . Lijep pozdrav 👋
14