Moj profil
Zaratino
17.1.2015.

GULAŠ OD VEPRA

200 minuta
6

Uz ponešto dobre volje i istraživanja, vepar je po prvi put protrčao i kroz moj lonac!

Uz ponešto dobre volje i istraživanja, vepar je po prvi put protrčao i kroz moj lonac!

Zaratino
17.1.2015.

Sastojci

za
Za marinadu
5 l vode
300 ml domaćeg vinskog octa
300 ml crnog vina
2 glavice crvenog luka
8 češnjeva češnjaka
1 kom limuna
5 listova lovora
2 prstohvata crnog papra u zrnu
3 prstohvata soli
Za gulaš
5 kg veprovine
1 kg crvenog luka
5 režnjeva češnjaka
400 g mrkve
200 g korjena od peršina
30 g peršinovog lista
5-6 listića lovora
30 g koncentrata od rajčice
150 g kiselog vrhnja
200 ml bijelog vina
2 žličice slatke domaće mljevene paprike
1 žličica ljute domaće mljevene paprike
par prstohvata svježe mljevenog papra
par prstohvata soli
100 ml biljnog ulja

Priprema

1.

Pripremiti marinadu sa svim sastojcima. Crveni luk, češnjak i limun narezati na ploške.

2.

Marinadu pustiti da prokuha te je u potpunosti ohladiti. Krupno narezano meso vepra položiti u marinadu i ostaviti preko noći u hladnjaku u poklopljenoj posudi

3.

Meso sutradan izvaditi iz marinade, narezati na komadiće, a dijelove rebara ostaviti s kostima koje odvojite pred kraj kuhanja gulaša. Na ulju propržiti meso.

4.

Narezati na sitno crveni luk a češnjak, mrkvu i korjen od peršina na tanke listiće. Najprije pirjati posoljeni i popapreni crveni luk i češnjak, a potom dodati korjenasto povrće.

5.

Kad povrće malo omekša dodati meso, lovor u listu, slatku i ljutu crvenu papriku, peršin u listu, koncentrat rajčice, sol i papar po volji. Kuhati na umjerenoj vatri oko 90 minuta.

6.

Pred kraj dodati kiselo vrhnje i bijelo vino. Prokuhati.

Posluživanje

S tjesteninom, palentom ili u ovom slučaju valjušcima napravljenim od tijesta za njoke.

  • Vepar-gulas(1)
  • Glavno-jelo-divljac(1)

1

Odlično izgleda. 😋

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)