Piletina punjena šparogama i mozzarelom u hrskavom omotaču od zobenih pahuljica. Kao prilog predlažem kombinaciju šampinjona, tikvica i šparoga začinjenu finim aromatičnim maslacem.
Piletina punjena šparogama i mozzarelom u hrskavom omotaču od zobenih pahuljica. Kao prilog predlažem kombinaciju šampinjona, tikvica i šparoga začinjenu finim aromatičnim maslacem.
Sastojci
Priprema
Pileće odreske potucite batom za meso. Začinite ih solju i paprom, pospite đumbirom i nakapajte limunovim sokom, pa pustite da odstoje 20-ak min.
Šparoge operite, odstranite im donji drvenasti dio i kuhajte u kipućoj slanoj vodi oko 8 min. Nakon toga ih stavite pod mlaz hladne vode, ocijedite i ostavite da se malo ohlade. Zatim ih narežite tako da budu dugački otprilike onoliko koliko su široki odresci.
Mozzarelu narežite na štapiće dužine šparoga.
Na svaki odrezak stavite po 2-3 šparoge i isto toliko štapića mozzarele, pa ih savijte u rolice i pričvrstite čačkalicom. Ostatke šparoga spremite za prilog.
Savitke uvaljajte u najprije u brašno, zatim u razmućena jaja, i na kraju, u zobene pahuljice.
Stavite ih u lim obložen papirom za pečenje i pecite na 200 stupnjeva oko 35 min, a zatim pojačajte pećnicu i pecite ih još nekoliko minuta dok ne dobiju lijepu boju.
Prvo napravite aromatični maslac. Maslacu sobne temperature dodajte sitno sjeckano začinsko bilje, par kapi limunovog soka, sol i papar pa pjenasto izmiješajte da se sastojci prožmu. Zatim ga stavite u hladnjak da malo odstoji kako bi začini bolje pustili svoje arome.
Šampinjone očistite i prepolovite, tikvicu operite i narežite ukoso na kolutiće debljine oko 3mm.
U woku (ili teflonskoj tavi) rastopite žlicu maslaca. Dodajte šampinjone i pecite ih na jakoj vatri stalno miješajući dok ne dobiju lijepu boju (kao sa žara), a zatim ih pomaknite uz rub.
U wok dodajte još žlicu maslaca pa ubacite i tikvice. Pržite ih, kao i šampinjone, dok ne dobiju lijepu boju. Zatim smanjite vatru, posolite, popaprite, dodajte Vegetu i promiješajte.
Dodajte šparoge i kratko pirjajte.
Na samom kraju dodajte pripremljeni aromatični maslac i miješajte dok se sasvim ne rastopi, a zatim ugasite vatru i odmah poslužite kao prilog hrskavim pilećim savitcima.
Posluživanje
Pileće savitke, umjesto pečenja u pećnici, možete pržiti u ulju. Time se naravno smanjuje vrijeme pripreme, ali se proporcionalno povećavaju i kalorije. :)
Omotač od zobenih pahuljica čini piletinu baš fino hrskavom, dok je nadjev čini nevjerojatno mekanom i sočnom iznutra.
20