Inćuni su prefina i zdrava namirnica, a još k tome su i povoljni. Ovaj recept inspiriran je mirisima i okucima Sicilije, malo drugačiji od načina pripreme uobičajenih u našim krajevima. Poseban okus jelu daje voćna nota prožeta agrumima i grožđicama.
Zapamtite... bitno je da je riba svježa! Ovo zapravo vrijedi za sva jela s ribom. Dakle nemojte ovo raditi od stare, smrznute ili nedajbože sušene ribe...
Inćuni su prefina i zdrava namirnica, a još k tome su i povoljni. Ovaj recept inspiriran je mirisima i okucima Sicilije, malo drugačiji od načina pripreme uobičajenih u našim krajevima. Poseban okus jelu daje voćna nota prožeta agrumima i grožđicama.
Zapamtite... bitno je da je riba svježa! Ovo zapravo vrijedi za sva jela s ribom. Dakle nemojte ovo raditi od stare, smrznute ili nedajbože sušene ribe...
Sastojci
Priprema
Očistiti inćune, te ih složiti u lonac. Inćuni se slažu u lonac tako da repovi gledaju prema sredini. Dakle radijalno, odnosno u krug.
Posoliti inćune (svaki red), mjera neka bude tri ili četiri prsta soli (ovisi o veličini prstiju). Politi sa kvalitetnim maslinovim uljem. Pazite da ne presolite, ali nemojte niti posoliti premalo. Riba bez soli ne ide...
Iscijediti jedan manji limun ili pola većeg. Dodati sok dvije naranče (slobodno ubacite i pulpu, šteta je baciti). Neka sok taman prekrije ribu. To je mjera da ne bude presuho, a da ne pliva.
Češnjak nascjecite ma tanke listiće (dakle ne treba ga sjecakti). Luk nije niti nužan ,a ako ga stavljate dovoljno je pola luka. Luk također nasjecite na kolute, što tanje (umjesto obične kapule preporučam da stavite 3 ili 4 ljutike ili kozjaka, odlično bi bilo i sa 1 ili 2 mlada luka).
Uvucite listiće češnjaka između riba da ne ostane sve po vrhu.
Ubacite pola šake grožđica, također ih malo uvucite između riba. Na vrh dodajte paradajz (nije nužan, samo ako imate dobar paradajz u sezoni). Dobro popaprite, te pospite sjeckanim peršinom. Dodajte još maslinovog ulja ako vam se čini da treba.
Inače u ovaj recept možete dodati i mladi bob, kao što sam ja napravio na slici.
Eksperimentirajte... pasale bi i kapare, masline, pa čak i artičoke...
Kuhajte na jakoj vatri dok ne zakuha, a onda na slaboj još 5 do 10 minuta. Ne smije se riba raspasti. Kuhano je čim se riba odvaja od kosti kad ju okomito pritisnite (tako se najlakše i jede).
Poslužite uz topao domaći kruh i čašu crnog vina, plavac mali je odličan izbor.
Dobar tek :)
Posluživanje
Dakle idelno bi bilo poslužiti sa toplim domaćim bijelim kruhom, ali paše i palenta ili čak pašta (širih rezanaca, npr tagliatelle)
Kako je tebi ispao recept?
6