Divljač je meso koje je dobro prije pripreme držati u marinadi kako bi omekšalo. Osnovni sastojci marinade su ocat, crno vino, lovor, crni papar u zrnu, češnjak, korjenasto povrće. Vrlo je važno da marinade nema premalo, te da meso u marinadi povremeno okrenete kako bi svi dijelovi ravnomjerno omekšali.
Osim divljači na isti način možete pripremiti i junetinu.
Ako jelu tijekom kuhanja dodajete različite tekućine, nemojte ih miješati s vinom. Vino dodajte na početku I pustite da u potpunosti ispari prije nego u dodate temeljac ili počnete podlijevati vodom. U suprotnom alkohol neće ispariti i jelo neće imati aromu koju priželjkujete.
2